 从2000到2012年的整整12年间，中国茶叶产量连续以8%以上的幅度增长，去年统计的结果是158万吨，而世界茶叶的总产量是370万吨左右，这就完全表明，我国的茶叶产量是全球54个产茶国中最高的；中国的茶园总面积是3300万亩，约占全球茶园总面积的67%，位居世界第一，其中已开采面积超过2500万亩；2011年，中国茶叶的出口量是30万吨，位居世界第二，这还是经历了一些不利天气的结果。总结起来，中国是当之无愧的世界茶叶第一大国和第一生产国，其茶叶种类的丰富、茶叶历史的悠久、从业人员的广泛，稳冠全球。 中国茶要走出去，首先要解决标准问题。目前的现状是有几套标准互相参照并依托，因为过去我们实行的是计划经济，用的是国标、部标这些广义的农产品类标准，而缺乏更具体清晰且有公信力的行业标准。茶农也好、茶生产企业也好、消费者也好，无法对茶进行公平、准确的考量。我们协会就想从这方面入手，将来推出一个行业标准，最终成为国际公认的通行标准。至于前期的准备工作，我们已经在国际茶叶组织的支持下，编写出了《中国茶产业可持续发展指南》，作为一个推荐性的标准传达给我们的会员单位。将来，我们还会在这方面做更多更细致深入的工作，让大家的关心和关注，成为推动中国茶产业标准化的深层力量。 我们要培育中国的品牌企业，要用各种形式在各种场合推荐我们的企业，比如说各种展会，还有国内外的各种茶事活动，既要引进来国际上的权威组织、采购商对我们刮目相看，也要让我们的企业去国门之外走走，扩大影响、开拓思路，抢占市场的先机。 中国目前所出口的数十万吨茶叶，都作为原料茶流入了国际市场。这种情况不正常，它说明了一个问题，那就是到目前为止，中国茶文化走出国门还不太成功。这有几方面的原因，但恐怕最重要的一点，是我们中国文化在茶叶这个农产品之外，所追求的一些文化意境和精神乐趣，西方人还不理解。国际上对茶叶通行的不过是理化指标，而我们还要加上感官审评，所谓的干看外形视评内质，让外国人接受起来有难度。怎么解决这个问题呢？我也在听外国茶叶组织的建议，他们希望有一些专门介绍中国茶叶的书籍在世界上推行，这个书的翻译一定要准确，要把中国地域名茶的概念讲清楚，还要归纳、整理出一套国际上可以通行的评判标准，让国外消费者能全面地认识中国名茶，了解茶是一种源远流长的文化。 我认识了一位来自俄罗斯的客人，这位客人不但爱喝中国茶，而且已经研究了20多年，每年还要来几趟北京马连道茶叶街，观察市场行情。后来，这位俄罗斯人用俄语写书来介绍中国茶叶，还办起了一个高端的茶文化会所，定期为会员举办一些了解中国茶、喝中国茶的沙龙，非常受欢迎。要知道，这些会员可都是俄罗斯的上流人士，他们对中国茶的热衷，正好可以在国外形成尊重中国文化、学习中国文化的时尚潮流，这就让中国茶的高端输出有了良好基础。俄罗斯总统普京喜好绿茶，俄罗斯驻华大使馆的高级参赞，必须定期向克里姆林宫捎去中国的名优绿茶。我们国家的茶文化还是在逐步输出的，随着中国国力的强盛，这样的现象势必会由个例发展为普遍。比较乐观地说，尽管前期还有一段路要走，但中国茶产业全面繁荣的春天已经不远了。 目前中国茶叶的价格不是被高估，而是被严重低估了。不分茶种、时间，中国茶叶真正的全年均价在39元人民币左右，出口的价格每公斤才2美元，我们的消费者完全有能力消费大多数的名优茶，因为这些茶的市场价不过在每斤100—150元人民币左右，真正是价廉物美。随着国家整体CPI指数的上涨，茶叶生产的各项直接成本包括水、煤、电、气、采工、包装以及运输各方面，都在上涨，尤其是采工这一项，涨幅更是惊人。去年我们的名茶产地雇用一个采工，包食宿的价格是每天100—120元，到今年采明前茶时，就上涨到了每天150元，这项开支在部分省区，是全面上升了40%以上。所以对茶叶的价格走向，我们的消费者也要理性，学会辩证地看，如果一个社会整体的生产成本在上升，那么相应的生活成本上升也是自然的。 我的两个女儿都是90后，她们不爱喝家里的茶，却很喜欢快餐店的速食茶饮料，我觉得这个现象很值得研究。我们国内有实力的茶企业和茶具企业，最好多开发一些适合下阶段社会主流人群消费的产品，因为社会在进步、文化也在升级，一味抱着几千年来的文化说事，并非明智之举。 目前国内各种茶饮料的销售增长非常快，到目前为止，每年都有超过20%的销售增长率，而且去年的总销售量超过1000万吨。我们的一些食品企业像康师傅、统一等，在这方面都有自己的当家品种，反而是最专业的茶企业过于低调。现在的茶饮料口感不错，但有一个最大的问题就是里面茶的成分太少，糖和各种添加剂过多，不利于身体健康。我们也调查过，这个现象正好是20年前的日本所经历的，但是发展到现在，日本所开发的茶饮料已经是功能型饮料，针对人身体的各种亚健康现象，推出专门的产品。像日本的大街小巷都摆着一种售茶机，常年出售的是一种又苦又浓的黑乌龙茶，却非常受日本女性的欢迎。为什么呢？因为这种茶饮料的降脂减肥效果非常好。试想一下，在我们这个全世界第一的人口大国，如果这个市场被启动起来，那么其带动的茶叶消耗量将非常可观。 中国的茶叶要做大、做强，还要走出去，一定要平衡好科技和文化这两翼的力量，要传承文化、发扬精华，还要实事求是、稳步前进。因为茶叶，它有可能只是一种饮品，但也有可能，成就一个民族的骄傲。 （作者系中国茶叶流通协会常务副会长、国家茶叶标准化技术委员会副主任委员） 来源：经理日报  |
