 首先，你得知道盖碗底托的设计者，她是怎么想的。相传，盖碗的底托是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。崔宁与其女儿都特别喜爱喝茶，那时的盖碗都是个人拿来当茶杯用的，也就是冲泡和饮用二合一。 最早的盖碗也是没有底托的，但是因为刚泡好的茶，直接拿着盖碗就非常烫手。于是崔宁的女儿就奇思妙想发明了木盘子来托住盖碗。而且为了防止盖碗在喝的时候滑倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使盖碗固定，这便是最早的底托。 因为这组三件套非常好用，所以广为流传，最后取名为“三才碗”。甚至到后来，底托还做得越来越新颖，形状百态。这种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在四川成都地区诞生了。 所以“三才碗”并不是绝对。这一点掌柜在博物馆里也找到印证，比如离我们最近的清代中期到晚期，在宫廷御用中，就不是三才碗，盖碗的器型只有：盖和碗身。 那么，反观当下。 如今我们使用盖碗，都是拿来冲泡的，已经很少当茶杯来使用了。而掌柜在调查了身边的一圈老茶友之后，得到的反馈都是“基本不用底托，有时可能还是一种浪费”。比如，我们在做茶叶审评的时候，所使用的盖碗就是无托的，因为不需要啊。 第二个原因是美观。事实上，我们现在在泡茶的时候，盖碗的底部要么就是潮州工夫茶的那种茶池，要么就是一个茶承，也叫壶承。但不管是茶池，还是壶承，除了实用上能收纳溢出来的茶水之外，还有最重要的一点就是美观。 我们会用一个纯白的瓷盘、或一件精致的漆器、或一块禅意的木头、或一块拙朴的石头砖头等等来做壶承。这是每个人都能发挥想象空间的领域。 盖碗之所以有底托，是因时而生。但如今，也是到了我们该想想，为什么要有这个底托的时候了。  |
