茶与器

2023-12-21 07:49| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 44| 评论: 0

摘要:    每种茶都有独特的味道,茶杯的不同也会影响或是改变茶汤的味道。茶杯的挑选关键在于挑选材质,厚薄,弧度,这些都将影响茶汤的口感。杯壁越薄,越有利于表现茶的香气,所以潮汕功夫茶四宝中的若琛瓯,应该是杯 ...
  
茶叶知识

每种茶都有独特的味道,茶杯的不同也会影响或是改变茶汤的味道。茶杯的挑选关键在于挑选材质,厚薄,弧度,这些都将影响茶汤的口感。

杯壁越薄,越有利于表现茶的香气,所以潮汕功夫茶四宝中的若琛瓯,应该是杯壁很薄的小瓷杯,一小杯乌龙茶饮下,即保证了高扬的香气,浓郁的滋味,又不至于饮水过多,成为负担。

反之杯壁较厚的茶杯不利于表现香气,却有利于表现厚重的汤感,适合用来品饮普洱熟茶、黑茶等不以香气取胜的茶品。

因此,在品茗过程中,我们应结合不同的茶品,配置不同的茶杯,方能更好的表现茶汤的最佳效果

有时与朋友同喝一泡茶时味道却有所不同,我们用不同质地、大小、薄厚、高低的杯子来品茶,茶汤也会呈现出不同的味道。不同的泥、釉、以及烧成温度也都会对茶汤有细微的改变。

不论是什么茶,若使用好的茶具,无论是从茶汤的香气、色泽以及入口时的味道都会有更好的体验,更加细致迷人。

茶具的样貌也会影响到品茶时的心情,好茶配上好茶杯,相得益彰,心情会更好。

而什么样的杯子是好的杯子呢?

1、是依据所泡的茶种来选择

传统功夫茶讲究使用薄瓷小杯。翁辉东在《潮川茶经功夫茶》中说:“精美小杯,径不及寸,建窑白瓷制者,质薄如纸,色洁如玉,盖不薄则不能起香,不洁则不能衬色。”内壁素净,比如牙白色或者青白色的杯子,可以把汤色衬托得很清亮。

2、依饮茶的季节或天气来定

茶杯胎土厚可保温,适合冬天使用,而较薄的杯子则适合夏天使用,让茶快点冷却,方便入口。选购时不妨以唇就口,试试个人是否“杯唇相融”,若杯体口沿不够细致,入口茶汤则无法充分地为味蕾品赏。

茶壶是茶具的中心,壶的大小、泥料、形制等亦关系到茶汤的香气和韵味。

一把好壶,其口盖应紧密,周身要匀称。还应做到出汤爽利,水柱要急、长、圆、挺,如果流速过慢,就会影响茶汤的品质;壶嘴的断水要明快干净,不滴水和不倒流。

最重要的是,一把壶提起来是否顺手好用。我们每个人的手,大小、长短、胖瘦都不同,选壶时,自己的手握起来,感觉是否合适,出水的感觉很自在顺手,就表示这把壶的重心适中、稳定。

  
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