 铁观音的四大产地安溪县的祥华乡、感德镇、西坪镇、龙涓镇四地，其中祥华产区地域为祥华乡、长坑乡、福田等地；感德产区地域为感德镇、剑斗镇、湖上乡、桃舟乡、福田乡东部等地；西坪产区地域为西坪镇、虎邱镇、大坪乡；龙涓产区地域为龙涓乡、罗岩、虎邱等地。 铁观音四大产地： 1.祥华产区 产区包括祥华乡、长坑乡、福田等部分地区，主要有以下三点特征。 其一口味纯正，该茶入口后茶味充盈； 其二汤感醇厚，厚实，有绸感，也就是茶水好； 其三甘甜回韵，齿颊留香，茶汤入口吞咽之后，留于齿舌间倍感清甘爽朗，且强烈持久，让人回味无穷，意意不忘。 之所以能形成其独特品质的原因就是：第一其海拔最高，地理条件优越；第二是独特土壤条件，多为带碎石的砂质土；第三则为其现代工艺与传统工艺相结合，讲究发酵度适中，多为消正工艺，或正炒工艺。 2.感德产区 感德的产区划分区域主要为：感德镇、剑斗镇、湖上乡、桃舟乡、福田乡东部等地。感德区的茶叶特征为： 其一香气清高，不论是盖杯香还是汤水香气，以及叶底香，上等感德茶之香在冲泡的时候甚至可溢满盈室。 其二汤水色泽清亮度高，高端茶之水，汤呈清黄色，清亮见底，见之欲诞垂帘，醇和见底。 其三汤水入口，可感其味带微酸，有极其明显易区别的独特口感。 关于其感德铁观音的独特品质形成主要还是因为其当地茶农更为注重技术的创新，故而茶索色泽砂绿明亮，清透澈亮；另外就是和其当地的土壤条件相关，矿物质含量高，所以能形成香高味长的铁观音。 3.西坪产区 西坪产区的地域包括于西坪镇，虎邱镇，大坪乡。其茶叶一样有三点特征： 其一主要就是汤浓，这边的“汤浓”并非说起相当浓烈，涩口。而是说它的茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；再一个就是西坪的茶“韵明”，也就是说他的茶喝了之后喉咙有爽朗的感觉，也就是安溪铁观音特有的“观音韵”，在一个就是其茶叶香气纯正幽雅，即香气“纯”。但是西坪的茶有个小缺点就是茶汤饮完有些苦尾。 其实本质上不同地域的茶的不同品质特征，乃由于其地理气候，以及地质土壤海拔所成。在一个就是和其当地茶农所擅长的制作工艺，以及其理念有关系，西坪当地茶农更擅长传统做法，讲究其发酵程度。 4.龙涓产区 龙涓产区包括龙涓乡、罗岩、虎邱、虎邱镇的中西部等安溪的西南部。 其所所产茶叶更为紧实沉重，色泽油润度明显；在一个就是香气浓郁度更为充足，闻之扑鼻，心旷神怡。但是现在龙涓产区茶山被诸多其他茶叶茶厂老板承包，生产些岩茶，红茶，单丛之类。虽品质达不到上乘，但是精制之茶亦是可以，性价比极其高，也就是价格及其低廉（出厂价），但是总被冒充其他茶区原产地茶，实所乏善可陈。 其实龙涓乡最值得一提的就是其中一村落，名为“南崎村”此地所产的铁观音，可以说是安溪境内茶农价最高的地方，因其山头土壤地质的缘故，他们的茶园能够长出红菇，故而其极品铁观音能出独树一帜的“红菇韵”。 除开其茶品质上乘，还有因其茶叶稀缺之故，再一当地茶农制茶理念，更多为精耕细作，相当精细化制作，从其茶叶普遍外观美就可窥见其内涵精神。 安溪为何出好茶： 安溪地势自西北向东南倾斜，界内西北部海拔千米之上的高山数达2934座，最高太华山高达1600m。故而按照地形之分，安溪素有内外安溪之分。 外安溪地势平缓，主要是以丘陵，低山为主，平均海拔300-400m。 而反之内安溪则地势高俊，山峦陡峭，平均海拔600-700m。 不同的地理位置分布，也导致其内外安溪气候之差异： 东部外安溪属南亚热带海洋性季风气候，年平均温度19-21摄氏度，年降雨量1600-1800mm，冬季暂短，无严寒，气候宜人，适合多种农作物生长。 而铁观音主产区，西部内安溪，群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15-18摄氏度，无霜期260-324d，年降雨量1700-1900，相对湿度70%以上，有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之谚。昼夜温差大，土质为酸性红壤，相当适合茶树生长，尤其佛耳山山脉之下的土壤，为，碎石，烂石。《茶经》：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，故而此处生长出的原料，的茶品质更优。 又因安溪此特殊地理环境，使得来自泉州湾的东南风，和来自漳平平原的偏西北风在境内混流交汇，使得安溪的每年5月份与10月初的昼夜温差大，特别适合制作铁观音，而此季恰逢安溪铁观音的春秋两季采摘季节，所以好茶也就在此时才能产出。  |
