冲泡祁门红茶可以使用功夫泡法,一般要选用紫砂茶具,白瓷茶具和白底红花瓷茶具,采用壶泡法最能品位祁门红茶的隽永香气,具体步骤如下: 1.备具 壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上; 2.赏茶 打开茶样罐,欣赏茶叶的色和形; 3.烫杯 将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中; 4.投茶 按1:50的比例把茶放入壶中。 5.洗茶 右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。 6.一泡 将开水加入壶中,泡一分钟,洗杯后将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,斟七分满; 7. 鲤跳龙门 用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈; 8. 游山玩水 左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈; 9. 喜闻幽香 将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香; 10.品啜甘茗 三口为品,仔细品尝,探知茶中甘味. 重点知识: 1.祁门红茶一般可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣; 2.祁门红茶可提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌,具备提神消疲、生津清热、养胃利尿等功效,但饮用时注意新茶并非越新越好。 新茶刚采摘回来,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对对胃肠功能差容易诱发胃病,故新茶需放置半个月以上才能使用; 3.深秋、冬季是最适宜饮用祁门红茶的时间,趁热饮用有暖胃效果。 |