 白茶耐储存，从民间开始，一直就有“一年茶、三年药、七年宝”之说。 近两年白茶市场更是火爆，存茶之风悄然兴起。 许多人认为白茶越陈越香、越陈越醇，那你知道老白茶为什么好吗？ 一、什么是老白茶？ 老白茶即贮存了一定年份的白茶。 现在茶行业还没有一个标准标定多少年以上才能算老白茶。 所以，一般存放了三年以上的茶，就有人把这样的白茶称为老茶了。 另外一点是，老白茶和新白茶的不同，只是时间上的区别。 因为有很一些人以为老白茶就是老的寿眉或贡眉。 但其实白毫银针和白牡丹都是有老茶的，只是这些茶的数量太少了。 所以，我们在市面上看到的老白茶是以寿眉和贡眉为主。 二、老白茶的功效 通常来说，白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。 因为陈放的时间长，茶叶里面的成分就会慢慢发生变化，香气也挥发出来，汤色会变红，滋味也变得醇厚。 就和陈年老酒的道理一样，经过时间的沉淀变得有价值。 而且，白茶的性状也会因为时间而改变，从本来的凉性变成温性。 在福鼎当地，像小孩发热或是成人牙龈肿痛，人们都会沏上一壶老白茶，缓解疼痛。 南方气候多湿，夏天若出湿疹，一般也都会用白茶半饮半涂，据说效果也是立竿见影。 当然，也不是越老越好，若老到碳化，那老白茶的价值估计也就剩下收藏时光了。 三、老白茶的科学依据 用数据来说，陈年白茶黄酮含量整体高于当年白茶。 其中，陈20年白茶黄酮含量最高，达到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。 黄酮是人体必需的天然营养素，黄酮类化合物可以清除自由基，具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管等作用。 而人体自身又不能合成类黄酮，必须从食物中获取。 可见，老白茶中的黄酮是越老含量越多，养生功效越好。 四、如何辨别好的老白茶 一般来说，三到五年的寿眉，其芽头的颜色已经开始偏黄。 而五年以上的寿眉，干茶叶片的颜色才开始转化为灰褐色。 这是我们鉴定一款老白茶的第一点。 然后，在冲泡之前先闻干茶香。 有的人喜欢拿着干茶直接闻，有的人喜欢利用盖碗里的热气闻，而闻香的主要目的，就是要确认干茶是否带有霉味。 仓储干净的老白茶，干茶香是十分纯正的，也不会带有其他杂味。 看过闻过之后，接下来就该试喝了。 一款好的老白茶进入口腔中是能感觉到厚度的，也就是我们所说的口感饱满，很舒服的感觉。 还有一个就是甜度。 甜度是老白茶最简单、最直观的感受，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。 一般来说，五年以后的老白茶就能喝到枣香、糯香了。 如果要喝到带有药香的，则需要年份更老的白茶了。 最后还有一点就是，茶底也要干净。 白茶虽然经过了时间的陈化，但茶底冲泡完，看上去也还是有活性的，不能有糜烂的迹象。 不得不说，如今的老白茶已经成为一个非常非常受追捧的茶品类了。 好茶难得，就让我们且喝且珍惜吧。  |
