祁红是祁门工夫红茶的简称,为历史茶,属红茶类。创制于1875年,主产地为安徽省祁门县及峨邻的石台县、东至县、贵池县、黄山区(旧称太平县)等地。其牛,祁门县产的红茶品质最好。红茶制法在明末清初首创于福建省武夷山,后传入安徽,由于祁红品质超群,竟然胜过福建红茶“闽红”。此茶鲜叶采摘标准为一芽二叶、一芽三叶及嫩度同等的对夹叶,精制祁红有十六道加工程序。祁门红茶是中国工夫茶中的珍品,其品质特征是,外形条索紧细,锋苗挺秀,色泽乌润;内质汤色红艳透明滋味鲜醇爽口,香气浓郁高长,似蜜糖香,又含兰花香,并带有苹果香,叶底鲜红嫩软。 祁红独特的香气被称为“祁门香”,在世界三大高香名茶中位居第一(世界三大高香名茶为i中国祁门红茶,印度大吉岭红茶和斯里兰卡乌伐齐名红茶)。祁红以其优秀品质享誉全球,英国人称祁红为“茶中英豪”、“群芳最”及“王子茶”。祁红单独泡饮更能领略其独特的“祁门香”味,若加糖和牛奶调制后,不仅这种“祁门香”仍不减少,而且奶香茶味别具一格。 祁门红茶1915年获巴拿马“万国博览会”金奖,1980年和1985年两度获国家级金奖,1986年再度被商业部评为全国名茶优质产品,1987年在世界优质食品评选会上获金奖,1988年获中国食品博览会金奖。 |