 泡一杯茶或一壶茶，投入多少茶叶并没有严格的规定，首先要依个人口味轻重而定，其次则要按茶叶种类及其老嫩程度的不同而定。通常冲泡大宗红茶、太宗绿茶和花茶，茶叶与水的比例为1：50。如取一只200毫的茶杯投入3克茶叶，冲入150毫升的开水，其茶汤浓度适中。喜欢喝浓茶者可适当增加茶叶量，反之则减少茶叶量。泡普洱茶时；茶叶用量应比大宗红、绿茶高一倍以上，茶叶与水的比例应为1：20至1：25。如冲泡一杯容量为200毫升的茶杯，茶叶用量为6~10克。茶叶用量最多的是工夫乌龙茶，茶叶与水之比大约为1：10；在广东潮州、汕头及福建厦门一带，习惯品饮传统工夫乌龙茶，选用的茶具很有传统特色，不仅壶小，而杯更小。茶叶用量要占茶壶容量的一半，甚至更多。上海地区饮茶较喜欢清淡，所以同样泡工夫乌龙茶，则茶叶用量只占茶壶容量的三分之一。在西藏、新疆、青海和内蒙古等地，少数民族普遍喜欢饮浓茶，因为他们平时以肉食为主，为补充营养和帮助消化，因此习惯饮用浓度很高的茶汤。 此外，煎煮砖茶时100克茶叶可加1.5千克的水，冲泡黄茶、白茶时茶叶与水之比一般为1：50，冲泡袋泡茶、速溶茶、红碎茶和末茶时茶叶与水之比一般为1：(60~70)。 |
