 松萝茶属于绿茶类，为历史名茶，创制于明朝，为大方和尚所创，产于安徽省休宁县万安镇福寺村的松萝山，因其炒制技术与药用价值，被誉为“徽茶始祖”、“绿色金子”，是最早出口到欧洲的绿茶。 松萝茶品质优异，具有“色绿、香高、味浓”的显著特点。外形条索紧卷匀壮，白毫显露，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚略带苦涩，有罕见的橄榄香味，汤色绿明，叶底嫩绿。冲泡后清香四溢，沁人心脾。对此，古人还有着“松萝香气盖龙井”的评说。 松萝茶是我国的稀有名茶，在明代就已盛名远播，其制法为大方和尚首创。据明代冯时可《茶录》记载：“徽郡向无茶，近出松萝茶最为时尚。是茶始比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。其后于徽之松萝结庵，采诸山于庵焙制，远迩争市，价倏翔涌，人因称松萝茶。” 松萝茶是安徽最早的名茶之一，又是最早的药用茶，素有“药茶”之称，其药用价值在古医书中也多有记载。明代李时珍《本草纲目》中就记载了松萝茶有消食、健胃、降火、明目的功效。《本经蓬源》也有：“徽州松萝，专用化食"的记载。因此，饮用松萝茶，能消除精神疲劳，增强记忆力。 松萝茶在我国茶叶中药效功用居首，所含的有机化学成分，如多酚类、氨基酸、果胶、儿茶素等含量，明显高于一般绿茶。据科学研究表明，松萝茶具有调节人体生理功能，即“三降、三抗、三增”功能。三降是指降血压、降血糖、降血脂；三抗是指抗癌症、抗辐射、抗疲劳；三增是指增智，增美、增寿，以及诸多方面的药效保健功能。大量科学研究表明，常喝松萝茶，对降低血压、血脂、血糖有一定的功效。常喝者，“三高”的患病率明显少于不喝者和偶喝者。 相传清乾隆皇帝喜饮松萝贡茶，禅位之后，嗜茶如命，煮泉瀹茶，品茗怡性，悠然自得，颐养天年，直到88岁高龄才寿终正寝。这正是：松萝黄芽平血气，为君一世不离茶。 中国状元之乡休宁县位于安徽省最南端，距黄山风景区仅40余公里；松萝山最高峰海拔882米，茶园多分布在海拔600~700米之间，山上气侯温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，生态环境适宜茶树生长。 松萝山在唐朝就有产茶的记载，而松萝茶的盛名远播是在明代。松萝山在明清时期为佛教圣地，其中的名寺让福寺香火鼎盛。相传明神宗时（1573一1620年），徽州休宁一带流传伤寒、痢疾，善男信女前往松萝山让福寺烧香拜佛，祈求菩萨保佑，凡是拜过菩萨的人寺庙都赐饮松萝茶，消灾得福。当香客离开寺庙时，方丈又赠松萝茶一包，并面授《普济方》。病轻者用沸水冲泡频饮，三五日即愈：病重者用松萝茶与生姜，食盐，粳米炒至焦黄煮服或研碎吞服，疗效卓著。从此，让福寺香火日盛。 关于松萝茶的由来，民间还有着这样的一个传说：休宁县万安有遍长松萝（如地衣一类的植物）的山，称之为松萝山。明太祖时，松萝山寺院有两只大水缸，缸里的水由于长年沉积，藻类繁衍，水的颜色也变绿了。 据说有一商人来到寺院，窥见有两妇人在缸内沐浴，倏忽变作两只仙鹤飞去。商人见情惊异不止，后来想到这两缸水已变为“仙水”，可买去制药赚钱，便向寺内僧人说愿出十两白银买这两只水缸，明日来抬缸，言毕出了寺院。僧人殷勤，一齐出动，将满缸绿水倒尽，洗涮一番。次日，商人来看，大惊，便说不买缸了。后来，那倒水的地方，长出一片茶树，即成了后来的“药茶”松萝茶。 松萝茶的采制十分考究，于谷雨前后开园采摘，以茶一芽一叶新梢为原料，经摊放、杀青、揉捻、理条、干燥等工艺加工而成。早在四五百年前，松萝茶的采摘技术就达到了精湛成熟的程度，炒青绿茶（屯绿）就是由松萝发展而来的。 相传明代中后期，每年春茶开采前，县里都要举行盛大开采仪式。知县择定吉日，沐浴斋戒，着朝服，率僚属，鸣锣开道，亲临茶山，设案焚香，跪天地，拜“大方”（和尚）。然后由僧人入园，选芽采叶，再自行焙制，入瓶封装，进贡京都。 据有关史志资料记载，采摘松萝茶，时间、天气都有较严格的要求。鲜叶采摘标准也有说法。其加工制作的工序：杀青、手揉、炒干入焙，明确交代了关键的工艺技术，以及成品茶色、香、味的形成。关于成品茶的特点，明代熊明遇《罗�茶记》（1608年）中记载：“松萝名茶区别其他名茶的显著特点是三重，即色重、香重、味重。”即色绿、香高、味浓。 三百年前，中国和欧洲茶叶贸易的初期正是松萝绿茶最辉煌的时候。松萝绿茶的黄金时代一直持续到十八世纪，才被后世的其他名茶超越。  |
