 很多刚开始学安化黑茶的朋友，不知道从何入手，很多安化黑茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者，快速了解安化黑茶的文章。 一、安化黑茶定义 六大茶类之一，属全发酵茶。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。 二、安化黑茶的工艺 安化黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。 三、安化黑茶的品种 黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类。紧压茶主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖；散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖；花卷茶有十两、百两、千两等。 四、黑茶“金花”及其功效 黑茶的一大魅力是其独有的一种益生菌——“金花”。金花实际上学名叫：冠突散囊菌。冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能；同时其对脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止肠道对脂肪的吸收。 长期饮用黑茶，具有解腻消脂、止渴生津、提神醒脑、促进消化等效果。 五、安化黑茶冲泡方法 1、传统煮饮法 取茶10-15克，将水（500ml）烧至一沸时，将茶投入，至水滚沸后，文火再煮两分钟，停火滤渣后，分而热饮之。 2、功夫泡饮法 用功夫茶具，按功夫茶泡饮法冲泡饮用。 投茶：将黑茶大约15g投入杯中，杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。 冲泡：按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。 茶水分离：如果用杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。 品茗黑茶：再将杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可。 3、杯泡法 用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5克沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。 4、凉茶饮法 按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：50至80，煮好后，滤渣放凉后饮用，有条件的可以用水壶置冰箱放凉饮用。 5、奶茶饮法 按传统煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调剂，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。 六、安化黑茶评审术语 1、干茶形状术语 泥鳅条，折叠条，端正，纹理清晰，起层，落面， 脱面，紧度适合，平滑， 金花，斧头形，缺口，包心外露，龟裂，烧心，断甑。 2、干茶色泽术语 乌润，半筒褐，黑褐，铁黑，棕褐，青黄，猪肝色，褐红。 3、汤色术语 橙红，红暗，棕红，棕黄，红黄。 4、香气术语 陈香，菌花香。 5、滋味术语 陈醇，粗淡。 6、叶底术语 黄黑，红黑。 七、黑茶保存方法 大多数茶友认为黑茶是非常容易保存的茶品，然而进入夏季后，一些基本的存茶禁忌还是需要了解的。 1、忌日晒 黑茶出现变质或变化的味道，往往是因为受到太阳光的直射，产生了化学反应。闻上去有一股很强的阳光味道，喝起来茶香、茶味全无。所以要将其放在阴凉的地方，避免太阳光的直射。 2、忌闭室 储放黑茶的贮藏室一定要通风，让其自然氧化，吸收空气中的自然水分。包装时也要选择透气性强的包装物。 3、忌异味 茶叶对外界异味有很强的吸收性。在储藏室里面不要放其他有味道的物品，特别将茶叶放到冰箱存储时，不要放入其他有味道的食品等，以免掺入杂味。 4、忌潮湿 遇到下雨，一定要保持好室内的温度和干燥度，以防湿气使茶叶发霉，影响到茶叶的正常存储以及之后的饮用。 八、千两茶被称为“世界茶王”？ 台湾作家曾至贤在其《方圆之缘》一书中曾专辟章节介绍安化千两茶，称其为“世界茶王”，因此安化千两茶“世界茶王”的称号得以广泛传播。 九、黑茶之新茶与老茶的区别 新茶与老茶概念上的区别： 新茶（通俗理解）：当年生产或存放低于5年的产品的统称。 老茶 （通俗理解）：存放至少高于5年的产品的统称。 新茶与老茶在饮用上的区别： 新茶茶香、茶汤鲜活，汤色清澈橙黄，部分产品口感微涩，但转化快。 老茶茶香深沉中突显陈香，茶汤鲜红，口感醇厚滑润，有着独特的滋味与陈韵 。 驻足品茶，三两好友。坐而论道，禅艺茶香。  |
