经过长时间良好的储藏,茶叶中的内质在天然活性酶的作用下转化,使寿眉的茶香与滋味,都有了一定的转变。 茶香的改变,是最为明显和直观的。 经过三年以上的转变和沉淀,寿眉的茶香,从开始时的清新,变成了老茶的成熟。 它好似一个女人的一生,随着时间的推移,人生阅历的增加,从活泼娇嫩,变的优雅沉稳,有了自己独特的风韵和魅力。 转化过后的老寿眉茶,茶香是药香、陈香、枣香等香气的融合。 譬如一块2013年的寿眉饼,虽经仔细珍藏,但如今也是所剩不多 每次喝这款白茶,都要以一种虔诚的心态来对待,这是对茶的尊重,也是对人的尊重。 初打开包装,成熟温柔的茶香便扑面而来。 药香,并非是人们印象中那般苦涩的味道,而是一种清爽的,带着一丝微甜,如同夏日凉茶一般让人舒适的气息。 枣香,是优质的老寿眉饼标志性的气息,让人忍不住想起晒干后的山西大枣,蒸熟后,拨开外皮的一瞬间,散发出温润的香气,无比温暖诱人。 寿眉中的陈香,是一种感觉,就好像进入一间摆满了保存良好的木制家具的房间,推门的一瞬间,闻到的属于历史的味道,沉郁且优雅。 闻老寿眉的茶香,像听一个阅遍山河岁月的老人,细细诉说属于自己的故事。 除却茶香,陈化后的寿眉,滋味也有一定的改变。 用三个词分别形容新寿眉,和陈化后的寿眉,那么新寿眉是清鲜、甘润、淳滑;而陈化后的寿眉,则是沉稳、醇厚、稠滑。 陈化过后的老寿眉,和新茶时期的寿眉相比,滋味是大相径庭的。 茶叶中的营养物质,伴随着时间的推移,一同陈化转变,在沸水注入的一瞬间落入茶汤中,使茶汤变得格外圆润饱满。 茶汤清澈,瞧着便有如同果冻布丁一般的润泽醇滑。 喝入口中,果然是醇厚的,停留在口腔,如同缓缓流淌的蜜浆,给舌面带来极强的存在感,却又比蜜浆少了几分粘稠的甜腻,滋味更为浓郁轻盈。 老寿眉独特而浓郁的滋味,使其在老白茶中,占据了一席之地,更证明了,即便价格亲民,寿眉,并非不值得收藏。 |