买茶的时候总免不得要比较茶叶,懂茶的朋友喝几口就能判别哪款茶叶好,但不是很懂白茶的朋友如何通过一些简单的办法来判断呢? 从鉴别茶叶品质的角度来说,冲泡白茶的时候"闷"一会儿,能帮助我们看到茶品的优劣。 白茶"闷"上30秒、1分钟、3分钟或是更久,因为长时间的浸泡,内质溶出更丰富,更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别"闷"过的茶汤时,我们需要注意以下几方面: 汤色 汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标,观察一款茶汤,需要注意其色泽及明亮度,茶汤透亮则说明内质溶出不够,浑浊则意味着茶品不够优质。 香气 茶叶经过"闷"泡后,闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。 带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的白茶,可以说是劣质茶品;带有焦糖香、水味重等的茶品则可能是加入了渥(堆)、晒红、高温湿仓做旧等非传统白茶工艺。 滋味 "闷"过的白茶茶汤,其滋味也更容易被感受,比如是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度及持久度如何、浓强程度如何。 刺激性强而不涩是为浓,入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩,滋味分散、苦涩剥离的茶汤,基本认定茶品品质不过关。 口感 口感是指口腔对于茶汤的触觉部分,审评时要注意的分项有:包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感。 好茶不怕闷,"闷"是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式,闷一闷,不好的茶叶终会现出"原形"。 |