老白茶的养生喝法

2023-7-29 16:12| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 34| 评论: 0

摘要:    作为六大茶了之一的白茶,属于微发酵茶,汤色呈清澈的黄绿色,滋味清香馥郁。 “一年为茶,三年为药,七年为宝”说的就是老白茶的价值。 经过几年陈放的老白茶,其多酚类物质不断的氧化,转化为更高含量的黄酮 ...
  
饮茶学问

作为六大茶了之一的白茶,属于微发酵茶,汤色呈清澈的黄绿色,滋味清香馥郁。

“一年为茶,三年为药,七年为宝”说的就是老白茶的价值。

经过几年陈放的老白茶,其多酚类物质不断的氧化,转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。

老白茶对身体健康有很大的益处,适合煮饮,配以下两味食材,就能轻松预防一些小毛病!

1、老白茶为什么煮着喝?

煮后的白茶,丰富的内含物质如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分析出。

同比泡的白茶,煮的水浸出物高出近60%。

煮后的茶汤,滋味更加浓醇,闻起来充满香气喝起来口感也很柔和。

2、所有的老白茶都适合煮吗?

老的白茶更适合煮,一般是选择存放三五年,特别是七八年以上的老白茶为宜,老白茶更耐煮,煮一壶,可以喝大半天。

年份短、低山茶、品质不佳、工艺不好、保存不当的"老白茶“不建议煮,不但伤心,而是伤身啊!

年份短的白茶,主要是喝清新鲜爽,若没有经过时间转化,煮会导致茶多酚、咖啡碱过量析出,从而致使茶汤出现苦涩,影响口感。

低山茶、品质不佳、工艺不好、保存不当的"老白茶”,煮出后的茶汤滋味、香气不协调、缺乏愉悦性、更缺乏茶的有益功用,并且可能更加伤身。

3、什么样的器具适宜煮白茶?

煮白茶对火候的把握主要是通过观察茶汤的颜色深浅来判断,煮的茶汤颜色不宜太深,透明玻璃壶,能直观地看到汤色,选择出汤时间,更好保证茶汤口感。

建议新手首选玻璃壶。

4、煮茶,该投多少量?

一般茶水比约1:100左右。即1克茶叶,配100ML的水。

投茶量不宜过多,投量多茶汤易浓、苦涩,力求最佳滋味即可。

具体投茶量,可以根据茶叶、水量的不同比例,以及自己喜欢的浓淡口感调整时间。

5、先泡再煮,还是直接煮?

对于大多数老白茶,一般都是会建议你先泡后煮!

未泡过而直接煮的茶,茶汤中咖啡碱、茶多酚浓度很容易偏高,容易产生苦涩感。

正常泡过四五道后,再煮。内含物质能充分释放,茶汤口感会更甜润、顺滑、醇厚。

而对于品质特别好,就是原料高海拔、工艺传统、保存良好、年份较长的老白茶,直接取来煎煮都没有问题。

香气、滋味、口感、饮后身心等等,都非常的舒适,且令人印象深刻,记忆难忘。

这也是判断是否高品质老白茶的法门:经得起折腾!

也有另一种“蒸煮”方法,类似咖啡机原理。

这样“蒸汽蒸煮”出来的茶汤更加漂亮、滋味更加清雅顺甜,因为茶叶不在沸水中泡着,有着“汤”和“叶”分离的状态。

这种“蒸煮”方法,目前最受茶友们喜欢。

6、用冷水煮,还是热水煮?

建议用热水煮。

或者是待水烧开后,再投茶。

冷水煮茶,水烧开、沸腾的时间缓慢,时间久,随温度上升慢慢释放出来的物质,相对苦涩味会重。

而用热水煮,加热时间短,茶汤口感会相对顺滑。

7、白茶要煮多久?

有一个简单方法:茶汤煮沸后一分钟,关闭电源。

待壶内茶汤不继续沸腾时,即可倒出茶汤喝。

若是觉得茶汤味道偏淡,再适当加长时间即可。

8、煮白茶,要留根

除了要选对茶,还要用对方法。

在用沸水煮茶之后,等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时,可以饮用茶汤。

出汤的时候,不要把茶壶中的茶全部倒干净,要留下一部分的水,这种做法叫做“留根法”,留下的茶汤,也叫作母汤。

母汤的作用,就是延续茶汤的整体风格和韵味,保持茶汤的口感,不会让茶叶出现大起大落的情况,不会让人觉得淡得快。

若是煮好的茶汤一壶全部倒干净,这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口,但下一壶茶喝起来就不是这个味道了,难免会让人觉得失望。

留根法,不仅能让茶汤风味得以延续,还能让茶叶变得更加耐泡。

老白茶 陈皮

9、煮老白茶,最适宜搭配陈皮

很多茶友喜欢调饮茶,尤其是近年陈皮流行及价值功用被更多茶友认可后。

那么老白茶,搭配陈皮,一起泡饮,或煮饮,茶百科人也试过很多次,以二者品质越好、年价越长的老茶、老皮最相宜。

可以取4-5克老白茶,加1-2克陈皮,一起“煎煮”、“先泡后煮”最宜,而“蒸煮”就不太适合了,因为陈皮较难较慢出味。

老白茶 红枣

10、煮老白茶时,放入几颗红枣

红枣的甘香饱满加上老白茶的醇厚温润,别有一番滋味。

茶汤里伴随着红枣的甜味,一方面提升了茶的香气,另一方面还有健胃补血的功效。

白茶有清燥去火的功效,而红枣则益气补血,二者结合,性温热。

有很好的健脾养胃之效,体暖而御寒,正是适合冬日喝的养生茶饮。

11、调查研究证实,老白茶是一味中药

老白茶具有清热降火的功效,可以治风火、牙疼、退高烧,

还可以利尿解毒,同时也有抗过敏和养目的作用。

此外,长期饮用白茶能让血糖保持正常水平,

而且能防止吸烟呼吸道损伤,长年吸烟者应多喝白茶。

老白茶还能祛风散寒,补血益气,寒冷的冬季喝点它再好不过,既能温暖身体,又能轻松病,何乐而不为!

  
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