你想了解普洱白茶的秘密,都在这里

2023-7-29 12:50| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 35| 评论: 0

摘要:    如今的白茶,早已不是当年的无名小卒,它依靠独特的口感,储存价值,越来越受茶客欢迎,白毫银针、白牡丹、贡眉等名品让人印象深刻。在市面上也开始出现一些新品,普洱白茶就是其中一类。 普洱白茶采用云南大 ...
  
饮茶学问

如今的白茶,早已不是当年的无名小卒,它依靠独特的口感,储存价值,越来越受茶客欢迎,白毫银针、白牡丹、贡眉等名品让人印象深刻。在市面上也开始出现一些新品,普洱白茶就是其中一类。

普洱白茶采用云南大叶种树种为原料,依靠云南得天独厚的地理环境,采取白茶加工工艺制成,香气别有一番滋味,也逐渐被大众喜爱。

被喜爱之余,也颇有争议,有些茶友就“普洱白茶到底属不属于白茶?”争论不休,为解疑惑,接下来就跟普洱阿清一起深度探索,解开普洱白茶的秘密!

白茶是特定茶树所产,还是一种工艺?

追本溯源,想要判定普洱白茶到底属不属于白茶类,我们首先要知道:什么是白茶?

对于白茶,国家标准中早已有了明确的界定,在2018年5月1日中最新实施的国家标准中规定指出,以适制品种的茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的茶叫白茶。

根据茶树品种及原料的要求不同,分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。

白毫银针:以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

白牡丹:以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

贡眉:以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

寿眉:以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

因此以大白茶、水仙或者群体种茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料,经过相关工艺制成的茶就叫白茶。

普洱白茶到底是什么茶?

有人说普洱就是黑茶,所以普洱白茶也属于黑茶,事实是这样吗?

普洱茶是云南大叶种晒青毛茶,是以地理位置标识保护范围内,采用特定加工工艺制成的茶。它是具有独特品质特征的茶叶,按照它的加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。一般来说普洱熟茶是属于黑茶的,但是普洱茶本身不属于六大茶类的任何一种。

云南大叶种茶树的代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。其中凤庆种、勐库种、勐海种它们都是通过自然杂交、以种子进行繁殖的云南大叶种茶树的后代,都属于群体种。

上文中指出只要是以群体种茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料,通过特定工艺制成的茶就叫白茶,就属于白茶。所以从这点来说,普洱白茶属于六大茶类中的白茶。

用云南古树原料制作成白茶,并非只是一时兴起。云南省的古茶树资源很丰富,可以为制茶提供大量的原料。

云南地理生态环境独特,四季气温好,日照时间长,生长在这里的古树根部能够很好的吸收矿物质元素,营养物质丰富。

通过制作白茶的工艺手法,可以充分展现古茶树的特质,滋味丰富,味道醇厚,香甜清爽,后期转化好,耐泡度高。

普洱白茶制作工艺

①采摘回来的古树茶要先放在竹篾上摊晾2-4个小时,让水份挥发。

②摊晾之后,将茶叶放在室内进行自然萎凋,萎凋这一道工艺是制作白茶最重要的一环。不同的萎凋方式、萎凋时间,都会影响普洱白茶的品质。

普洱白茶一般采用2天或者4天的时间进行自然萎凋。4天工艺相当于提前消耗茶叶的转化价值,苦涩感不会很重,前期甜味会比较突出。而2天萎凋工艺的普洱白茶后期转化好,耐泡度高,更受茶友们欢迎。

③萎凋的最后一道工序,是将干叶放到云南大山的阳光下晒干,普洱白茶就初制完成了。

④对普洱白茶进行筛选,把过老的叶片捡出,成品的普洱白茶,正面白毫显现,背体则为青黑色。

普洱白茶的口感特点

刚制作出来的普洱白茶茶叶以黄色、褐色为主,口感接近绿茶,茶汤一般呈明亮的浅杏黄色,滋味清淡、鲜爽回甘。

普洱白茶和福鼎白茶相比起来,普洱古树料更加耐泡,在滋味上,普洱白茶中有普洱茶的厚重感,有一点点的苦,喝起来更刺激,转化也比福鼎白茶好。

普洱白茶可以喝上十五泡左右,喝到最后它的叶底依旧厚实完整,用手指揉搓,不会像其他茶一样轻易的绒化或絮化。这时的茶叶,还可以放在电陶炉上煮上几壶,花果香隐现,口感依然甜润。

  
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