黄茶为微发酵茶，性寒，而绿茶为不发酵茶，性偏寒；其次，工艺上绿茶为杀青、揉捻干燥，而黄茶增加了闷黄工艺；品质特征上，绿茶为绿汤绿叶，而黄茶为黄汤黄叶；黄茶有君山银针、蒙顶黄芽等，而绿茶有西湖龙井、碧螺春等。 绿茶：绿茶采用茶树新叶或新芽，未经发酵，经过杀青、整形、干燥等工艺，保留了新鲜茶叶的天然成分。 绿茶：绿茶是不发酵茶，由于其性质决定其在鲜叶中保留更多的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱占鲜叶的85%以上，叶绿素占50%左右，维他命损失较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，味甘浓”的特点。 黄茶：杀青、揉捻、闷黄、烘干等工艺与绿茶类似，最重要的工序是闷黄，闷黄是形成黄茶特性的关键。 黄茶：黄茶具有黄色茶汤的特色。中国黄茶之乡，湖南岳阳。  |
