长时间保存的白茶有什么特别之处吗?

2023-7-28 20:47| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 28| 评论: 0

摘要:    白茶中的氨基酸成分 氨基酸是构成白茶鲜爽味和香气的重要成分,例如茶氨酸具有甜鲜滋味和焦糖香,丙氨酸具有花香味,谷氨酸具有鲜爽味。它们同样会感受到时间的力量,氨基酸在茶叶存放过程中会发生转化、聚合 ...
  
饮茶学问

白茶中的氨基酸成分

氨基酸是构成白茶鲜爽味和香气的重要成分,例如茶氨酸具有甜鲜滋味和焦糖香,丙氨酸具有花香味,谷氨酸具有鲜爽味。它们同样会感受到时间的力量,氨基酸在茶叶存放过程中会发生转化、聚合或降解,转化成挥发性的醛等物质。氨基酸含量下降,让影响香气的醇类化合物慢慢减少,碳氢化合物含量增加,陈香逐渐显现,以清爽花香为主的新茶味道,随着时间的推移,转化为成熟的果香、枣香、荷香、药香。

好的东西往往不是单一的重口味,而是在淡雅中层次分明,如君臣佐使。各种味道之间能相互衬托提升,延续彼此的生命力。余味且悠长的茶,是让人享受的,它流动、变幻,如同一出话剧,有序幕,有高潮,有结尾。

长时间保存的白茶有何特别?

垃圾保存再久也还是垃圾,好的茶必然要取决于其原料生长的环境和制茶技艺的得法。在白茶产区中,政和白茶自有其风味。政和县城早先的简称为"熊",原因是城关有座熊山。政和城区有三座代表性山峰。闽北文化人林文志先生称之为"三山秀熊城"。政和当然不只有几座山峰,而是连绵成上千平方公里,武夷山的鹫峰山脉横贯政和全境,占了政和全境三分天下有其二,所以政和是山的王国,是福建高原。鹫峰山脉冬无严寒,夏无酷暑,气候宜人,水松、红豆杉、四季杜鹃、竹林……这里山清水秀,处处奇花异卉,是难得的原生态植茶区。

有年份的白茶沉淀了时光的美好,而关于原产地的风物,在那一杯茶汤里,同样不会丢失。通过刻意存放,还能会给予生活以惊喜。

新的白茶国标,已经明确了白茶可以长期存放。当年的新茶,在密封无异味的环境下,放上两三年,时间会让它释放出与当年迥异的味道。所以,我们准备了一款"量藏版"牡丹王,600克装,密封在一个怀旧风格的木箱子里,希望你能耐得住性子存起来,享受几年之后开箱的仪式感与翘首以盼的心情,感受岁月之味的奇妙。

你在等待它味道变换的时间河流里,会发生很多的事情,你也会记起很多事,这杯似水流年里,装满着回忆、预感、美丽、灵感、平和、宁静、惊奇等来自情感的感觉,等待着你揭晓。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

相关阅读