 适合存储的茶叶 1、绿茶、红茶和花茶等不发酵或半发酵类茶:这类茶的保质期一般为两年左右。由于此类茶叶在加工过程中经过高温杀青处理,其叶绿素被破坏较少;又由于其含水量较多(一般超过80%),所以容易变质生虫。因此保存时应注意防潮及避免阳光直射。另外还要注意防止串味污染其他食物。如不慎将鱼干之类的食品与这些茶叶放在一起存放的话,很容易发生异味并导致腐烂变质现象的发生,所以在储藏中要特别注意。 2、乌龙茶:乌龙茶属于全发泡茶类。这种茶含有的化学成分较为丰富且种类繁多,其中含有较多的单宁酸物质以及多种芳香化合物和维生素c等营养成分,具有较好的保健作用,但同时也易受温度影响而加速氧化反应速度从而导致品质下降甚至出现陈化霉变等现象,故不宜长时间贮存于密闭容器内。同时应尽量减少空气湿度对它的不良刺激,以免造成品质的劣化和香气挥发散失。此外还应尽量避免强光直接照射。 3、黑茶:因普洱饼茶中含有丰富的糖分和其他可溶性的营养物质,因而具有良好的保藏性。但由于它所含成分复杂,性质较不稳定而易吸湿结块,若保管不当则极易引起微生物繁殖而导致腐败变质的现象产生。 4、白毫银针和白牡丹这两种高档名优茶是采用最上等的原料精制而成的优质产品。因其富含蛋白质和多酚类和黄酮类等天然有效成份,具有很强的抗氧化能力。而且它们本身不含任何添加剂,对人体健康有益无害,并且耐贮性强,可以常温密封干燥处放置数年而不至于降低饮用价值。但是它们的缺点是怕潮湿又怕光照射晒。因此在贮藏时应置于阴凉通风无日光直照的地方,最好选用陶罐包装来盛装。如果条件允许还可放入冰箱冷藏室进行低温保鲜贮藏。 5、铁观音属半发泡型茶类。该种茶含有丰富的氨基酸、维生素b1等多种人体所需的微量元素和各种矿物质元素,营养丰富且易于被吸收利用,是一种天然的健美饮料。但其缺点也是显而易见的,那就是极不耐久放。尤其是当外界环境发生变化后就会迅速地失去原有的色香味形韵等特点,使品饮者大倒胃口。为此建议将其放在避光和干燥的环境中即可保持良好的质量不变坏。 6、龙井茶是我国传统的著名特产之一,以色泽翠碧油润而得名。冲泡后的成品汤呈嫩绿色带微黄色,清澈明亮,滋味甘醇鲜爽回甜有独特的兰花清香气味。但因龙井茶中含有多量的多缩戊糖的衍生物-鞣质和黄烷醇化物,具有一定的收敛性和吸附湿性,能抑制细菌的生长繁殖,并使肠道蠕动减弱,从而延缓了粪便中有害物质的排出时间,容易造成便秘,这也是许多消费者认为"喝龙井水会拉稀"、"空腹不能喝茶"的原因所在。  |
