新白茶与老白茶,到底哪个更好喝?

2023-7-28 15:22| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 37| 评论: 0

摘要:    白茶的新茶滋味特别鲜爽,有甜香和毫香,多酚物质在新白茶当中的含量多,所以新白茶在饮用的时候会略有涩感。 储藏得当的白茶,在两三年后,青气褪去,汤色加深,由浅黄到杏黄到橙黄,内质趋于稳定。 存放三四 ...
  
饮茶学问

白茶的新茶滋味特别鲜爽,有甜香和毫香,多酚物质在新白茶当中的含量多,所以新白茶在饮用的时候会略有涩感。

储藏得当的白茶,在两三年后,青气褪去,汤色加深,由浅黄到杏黄到橙黄,内质趋于稳定。

存放三四年的白茶往往有荷叶香,香气也渐渐醇和,滋味渐柔,入口顺滑,且其茶性也由凉渐转平和,品藏皆宜。

放了五到七年之后的白茶,茶香当中不仅有清甜的花香,细嗅下还有陈香,并且随着存储时间的推移,会呈现出枣香,乃至发展成为一种舒适的药香。

好的陈年白茶汤色如琥珀,鲜艳而且油亮,其滋味醇厚饱满,入口也更加顺滑,甜度粘度也会逐渐增加。

此外,老白茶特别适合煮,煮后的茶汤会更加的甜润,这是因为,煮制使得老白茶茶梗中的的糖分和果胶充分析出。

白茶的新茶滋味特别鲜爽,正是由于其内物质还处在一个比较活跃的状态,经冲泡,茶汤内质极易析出。

而老白茶经过一段时间的陈放,内在物质逐渐稳定下来,其回甘的速度会越来越柔和,口感表现上越发的沉稳,也越发耐泡、耐煮。

  
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