我们在品味茶汤的时候就可以发现，散茶的白茶好像是比压成饼的白茶更香一点。 这是什么原因呢？ ⒈白茶散茶从茶树上，被择取最新鲜的采摘下来，经过了萎调和干燥两个主要的自然工序。 不仅味道上，而且其中的内质物质都保持了最原始的样子。所以茶性也比较清凉。 这就是大家常说的原生态。 这时候去冲泡白茶散茶，滋味很清爽，口齿留香，还很提神益气。 特别是这香气啊，就跟隐形的丝带一样，飘扬千里。 ⒉我们再来说说这白茶饼，和散茶最大的区别就在于形状不同。 是将白茶的散茶经过高温蒸汽蒸软，而后再把它塑形，就成了茶饼。 但是这个香味也和散茶被锁成饼一样，被锁住了。 这是为什么呢？ 散茶形成茶饼的过程，受热，经过塑形挤压，茶叶的形状就有了改变。 比起散茶清凉的茶性，变得更加“成熟”了，转为了温和。 香气喝饱了湿气，就锁在了茶饼中，变得内敛而沉稳。 但是茶饼要是放置一段时间后，就会发现香气似乎变浓郁了。 因为湿气已经蒸发走，香气就沉下来了。 所以为什么说茶饼更适合储存呢？陈香陈香，陈放后才会香，说的就是这个道理。 ⒊既然说了香气，就顺便提一下滋味吧。 虽然散茶的香气比茶饼的香气更清爽一些，但是茶饼的滋味就比散茶的更加甘润了。 这是什么原理呢？ 茶叶在塑形的过程中，茶叶中的内质透过细胞壁浸出，品尝起来韵味和滋味都更胜一筹。 但是也是需要一段时间，大概半个月左右。 ⒋知道了这一番原因，茶友们是不是心里都有数了呢？ 所以还是要看个人的喜好了，爱香气还是爱滋味。 白茶可等着您来体会~  |
