 ⒈白茶家族现在大家都进入了全民养生的时代了，不管是哪一代人，养生都是绕不开的话题啊！ 越来越多的茶友看中了老白茶的养生保健功效，开始了疯狂的囤茶人生。 可是，好不容易买到了老白茶，却不知道要煮茶还是要冲泡？ 为了不让茶友们继续被选择恐惧症所困扰，笔者决定给茶友们讲一讲，老白茶到底怎么喝比较好。 看完这篇文章，茶友们就能够从选择题中得到解脱啦！ ⒉老白茶的特质 老白茶指的是陈化了三年以上的白茶，经过三年的陈化，白茶中的内含物质自然会出现一些转变。 原本在新白茶中，茶多酚和咖啡碱的含量较为丰富，但经过陈化之后，它们的含量出现了减少。 茶多酚和咖啡碱对于茶汤的口感有较大的影响作用，它们的含量越高，茶汤的口感就会越苦涩一些。 随着这两种物质含量的减少，老白茶的茶汤口感自然就会更加甘甜。 不仅如此，老白茶中的果胶物质也会得到更多的累积，得益于此，老白茶茶汤的甘甜感也会更佳。 再加上芳香物质逐年来的沉淀，老白茶的香气也越发馥郁起来，也更加有层次感了。 这样的老白茶，自然深得茶友们的喜欢。 ⒊冲泡老白茶 用冲泡方式喝老白茶，能够让茶友们在每一冲中感受到白茶的风采。 每一冲的盖香和茶汤都各不相同，都有着自己独特的韵味。 第一冲的盖香是药香和甜香相互融合的，像是一壶煮好的凉茶，嗅上一口，那缕香气就趁机钻入鼻子中，又偷偷跑进嗓子里去。 深吸一口气，就能感觉到甜意带着一点点清凉的药香，在口腔中慢慢充盈起来，只是闻着，就让人心旷神怡。 再抿上一口，茶汤十分润滑，第一冲的味道仍旧较淡，但是已经透出了几丝甘甜感，在舌尖上轻轻跳动。 第二冲的盖香稍浓一些，茶汤的滋味也更加好了一些，不仅润滑，而且还带着淡甜香，在舌面上拂过，又钻入齿缝之间，一冲喝完，只觉得口齿留香，十分舒爽。 到了第三冲和第四冲时，盖香中又多出了一点干草香气，暖洋洋的，这两冲的茶汤回甘也极其不错，还没待咽下去，就感觉嗓子中升起了一股清凉的甜意。 如果茶友们用舌尖轻轻拨弄茶汤，还能感觉得到茶汤的稠度。 第五冲的盖香带着一点蜜饯的香气，甜滋滋的，却又不失药香的清凉感，沁人心脾，让笔者十分喜欢。 这一冲的茶汤稠滑爽口，回甘时有点甘蔗的甜香，很是清甜，让笔者觉得回味无穷。 再往后，盖香和茶汤都开始渐渐转淡了，但汤水仍旧润滑甘甜，盖香也始终带着清甜感，风姿虽然不同，但魅力丝毫不减。 笔者觉得，这就像是一个风华绝代的女子一样，从豆蔻年华的天真无邪，到年华正好时的风华绝代，再到年岁渐长时的风韵犹存，直到最后，化成一缕淡淡的甜香，在你我口舌之间，久久不散。 这样的美，叫人无法不动容。 ⒋煮老白茶 煮一壶老白茶，在漫漫冬日也是很风雅的。 煮老白茶和冲泡不同，冲泡就像是一层一层地拨开老白茶，感受每一层的滋味和变化。 而煮茶，就是一点一点地煮透，让老白茶的所有香气和滋味都融进茶汤之中。 煮茶能够让老白茶中较为深层的一些物质慢慢析出，由于这些物质的融入，茶汤就会越发醇厚甘甜，稠滑滋润。 第一道茶汤，是清润甘甜的，茶汤刚刚煮出来时，仍旧很烫，小心地饮上一口，茶汤温热，一下子就驱散了寒冷。 且茶汤口感稠滑，带着淡淡的甜香，在舌尖上打转，香气也带着甜意，在口腔中升腾翻滚，让人觉得十分温暖。 第二道茶汤的味道就会更浓一些了，仔细一闻，还能闻到干草和凉茶的香气，回甘清甜爽口，让人欲罢不能。 再往后面，茶汤又开始转淡了，汤水仍旧稠滑清润，甘甜爽口，虽然稍微淡了一些，但也无损它的魅力，依旧让人无法割舍。 煮茶和冲泡不仅在口感和香气上有所区别，而且茶汤的颜色也有所不同。 冲泡出来的老白茶茶汤，颜色多为深黄色或者杏黄色的；而煮茶时，第一道茶汤还带着一些黄绿色，等到第二道第三道时，颜色已经转为了琥珀色，晶莹剔透的，也是十分好看。 ⒌两种喝茶方式各有千秋，茶友们是不是觉得很难抉择呢？ 是不是既舍不得冲泡时能感受到的不同风味，又舍不得煮茶时醇厚稠滑的口感呢？ 嘿嘿，不用担心，也不用做单项选择啦，笔者有办法！ 茶友们完全可以先将老白茶冲泡上几次，然后再投入玻璃茶壶中去煮。 不过，千万不要将老白茶冲泡得什么滋味都没有了哦，那样子煮出来的茶魅力就会下降了。 好啦，冬天快到了，茶友们自己多注意保暖，多喝茶多运动哦，笔者今天就先讲到这里啦。  |
