寿眉有哪些特性?

2023-7-25 21:57| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 32| 评论: 0

摘要:    福鼎白茶的寿眉(有时称作贡眉)在春尾就有了,春寿眉采摘时间在春茶后期,这时候的茶叶生长速度快,由于已经过了谷雨,白茶在日晒过程中能少量变红,能见少量毫,但是毫白度高,香气鲜爽比较持久,甜味比夏 ...
  
饮茶学问

 

福鼎白茶的寿眉(有时称作贡眉)在春尾就有了,春寿眉采摘时间在春茶后期,这时候的茶叶生长速度快,由于已经过了谷雨,白茶在日晒过程中能少量变红,能见少量毫,但是毫白度高,香气鲜爽比较持久,甜味比夏寿眉和秋寿眉高!夏寿眉在市面上看到的较少,茶农基本上都是把夏寿眉和秋寿眉一起拉去卖!夏寿眉毫白不明显,芽短,叶大,较薄!有特殊的菏叶香,香气不足,甜度较低,不能隔夜喝这也是福鼎白茶的夏茶基本上都拿来做绿茶。秋寿眉是寿眉中最常见的分秋寿眉和白露寿眉,采摘期一般为三个月,端午前到中秋后!

寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。

特性1:春水秋香

铁观音素有“春水秋香”之说,白茶中的寿眉也有这种特质。春水:春天茶树经过一个冬天的的休养,茶青中的茶多酚,氨基酸,维生素等储存得更充足,所以汤水更加饱满,细腻。秋香:茶树经过夏季的酷热,到了白露前后又进入生长佳期,而且秋天多为北风天,秋高气爽,鲜叶消水顺畅,自然香气高扬,但水质不如春茶细腻。寿眉春茶,汤水鲜爽度强,白露茶则韵味足,耐冲泡,香气清高

特性2:越陈越好,众香发越

越陈越好:白茶随着陈放时间的增长,其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势,但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂,可阻止细胞的退化、衰老。众香发越:寿眉因其多为叶片,所以香气更为厚重。当年的寿眉呈青味,随着陈放时间的增长,有着荷叶香,枣香,药香的奇妙变化。

特性3:老寿眉耐泡,可煮

汤色:微红、暗红,透亮质感有光泽。

口感:汤水柔和、饱满、润滑、质感,不砸舌不苦涩,回甘强烈持久。将茶汤冷凉后,口感极其甘甜,水香明显且悠长。盖碗正常冲泡,可达十余泡甚至二十泡以上,汤色口感均无明显落差,香气有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。

煮法:用常温清水加7-8克老白茶,待茶水煮开沸腾8-10秒即可享用。味道浓郁,药香显著,如饮醇酒,一杯下去,全身发汗。

特性4:价格平民,升值空间大

寿眉的升值过程,好比一部屌丝奋斗逆袭史。当季的寿眉,形似枯叶,价格也就区区几十块。随着岁月的增长,寿眉苦修内功,沉淀升华,几年后逆袭为成熟稳重的老白茶大叔,身价也涨至几百上千,可谓升值空间巨大。但不是所有的屌丝都能逆袭成大叔,很多基础不牢,内功不够的上了年纪也只能叫“师傅”。

一款值得收藏的寿眉,需要好的原料为基础,加上老茶师的精心制作,这样历经岁月的沉淀,才会蜕变成上等的老白茶。可能您是因为老寿眉的枣香,药香才喜欢白茶的,其实它能带给您的远不止这些。我喜欢它随意多样的懒人喝法(盖碗泡,煮,闷泡随便折腾),喜欢它存放过程中千变万化的转换(每一段时间都有不同的体验),喜欢它简单干净的制作工艺,喜欢收藏和验证自己爱好的愉悦。

  
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