 1.岩茶的第一泡，你喝吗？ 所谓第一泡，行话也叫作"第一水""第一冲""头道茶"。指的是岩茶第一次冲泡时，所产生的汤水。茶友们对第一泡的态度，褒贬不一。一部分人认为，第一冲，有不洁之物，仿佛十恶不赦的东西，都溶在了汤水里。一谈喝头道茶，闻风丧胆。摸了摸肚皮，就怕肠胃受累。每每听到对第一泡茶避之不及的说法，都很心疼他们："你们喝到的茶，到底是有多差！"还是说，笔者艺高人胆大，仗着沸水冲泡，无所顾忌，风卷残云？ 当然不！ 排除诸多心里上的障碍，第一泡茶，仍旧有许多可圈可点之处。尤其是刚接触岩茶的朋友，简直爱极了第一冲。 2.第一泡茶汤最大特点--温顺。 说到头道茶的个性，忍不住用"温顺"二字来形容。没有哪一道茶汤，温柔程度能比得上第一冲，那简直就是温软地能化成水。入口后，是细腻的触感。这不就是林徽因笔下的四月天么。你是四月早天里的云烟，黄昏吹着风的软，星子在无意中闪，细雨点洒在花前。雪化后那片鹅黄，你像；新鲜初放芽的绿，你是；柔嫩喜悦水光浮动着你梦期待中白莲。千言万语汇成一句话：好喝。又或者是：我喜欢。 并且，和缓的茶汤，能快速俘获新茶友的味蕾，哪怕是火功比较高的岩茶，新茶友喝了第一冲，也能沉浸在汤水的柔和里。于新茶友而言，第一泡茶，挑不出毛病。 3.为什么多数新茶友喜欢第一泡汤水？ 诚然，曾经作为新茶友的我们，早已忘记了喝到第一泡时，带给我们的那份悸动。老茶客们，甚至于直接略过第一泡茶。从第二冲开始进入品鉴流程。第一泡茶，在老茶客面前，俨然被忽视。与其在记忆力去搜寻，喝第一泡茶带来的感受，倒不如采访身边刚入门的朋友。你为什么喜欢喝岩茶的第一泡？ "它甜，不苦也不浓。" "它柔，不刺激。" "它轻，喝着舒服。" "它滑，像吃*芙巧克力。" 后来，笔者总结了：第一泡茶汤，像是化了妆一般，多了几分朦胧胧，似隔层纱，看谁都是美女。距离产生美嘛，这是规律。但喝茶，也不能只喝第一泡，问了这些偏爱第一泡的茶友，"那第二泡，第三泡呢？不好喝吗？""嗯~不好喝，太浓了！" 瞧，同一泡茶，竟然有如此大的差别对待。但这也是人之常情。冲泡后的岩茶，卸了妆，原形毕露。欣赏不来自然美的人，自然会有所反感。但也请茶友们记住，喝岩茶，并不能只看第一泡！否则，容易打脸！  |
