 岩茶要喝懂不是一件容易的事情，单冲泡就有很多讲究。大多数的茶友，初次接触岩茶的时候，无一例外地，栽在了冲泡这个坑里。常常同一款茶，不同人就会泡出相差甚远的味道。 当初第一次喝岩茶的时候，就闹了乌龙。被人给了一泡岩茶8g，好大一包，觉得这泡出来味道太浓，自作主张减少了投茶的茶量。呃~可是勒，泡出来味道就不太对，味道淡，香气弱，和之前喝别人泡的不一样。本来以为是自己的冲泡手法不好，后来被指出错误才知道，完全就是投茶量不达标！ 喝茶，是有严格讲究的。比如投茶量，比如盖碗容量，比如用水，比如出汤时间，这些因素达到和谐，泡出来的茶汤才会更美妙。 1.泡武夷岩茶的时候，一定要用沸水！ 某些的视频里，茶师慢条斯李地从壶座上取下来一只烧水壶，把水注入盖碗，镜头拉近，盖碗的水并没有冒出热汽——正常情况下，滚烫的沸水，注入盖碗时，会冒出大量的热汽。这说明，这壶水，并没有沸腾，至少，达不到90度以上的水温。 不是沸水冲泡的岩茶，颜色极深，而香气很淡。因为，温水泡岩茶，就像温水煮青蛙，不能一蹴而就。冲泡的时候，因为水温达不到要求，如果快出水，茶汤势必没味道。为了保证有味道，只能延长茶叶与热水的接触时间，这样，泡出来的茶汤，不是苦，就是涩。 为了保证泡出来的武夷岩茶茶汤，都是标准的香气和标准和口感，记得一定要沸水，是沸水！ 2.岩茶要泡得好喝，工具也很重要。 在岩茶冲泡工具的选择上，白瓷盖碗是最佳选择。 毕竟，历次斗茶赛，历次岩茶审评，使用的冲泡武夷岩茶的工具，都是白瓷盖碗，并没有紫砂壶的影子。这说明，官方，主流，还是推祟白瓷盖碗泡岩茶的。 岩茶一泡一般是8克，那么，对应的盖碗的标准容量是100-110毫升，千万不要太大，也不要太小。 另外，工具的使用，也需要熟能生巧。盖碗买回来之后，很多茶友怕烫，不敢握，不敢碰，一闷，茶就闷坏了。所以，要想用盖碗泡出好喝的茶汤，还需要多练习。平时多在家里练习盖碗的使用，先用冷水练习，再用沸水练习，最后再放进茶叶，用沸水冲。把手势练熟练了，方才能轻松驾驭它。 3.泡岩茶还有一个技巧就是快出水！ 前几泡岩茶冲泡，出汤一定要快，不要坐杯，才能感觉到它每一冲的香气的变化，每一冲的汤水的变化，各种层次，各种香气类型。 另外，武夷岩茶还有一个要点，就是感受它的水路，汤水的顺与滑，稠与醇，以及汤感的饱满程度，嗯，就是感觉喝起来“有内容”。 茶叶的喝法都是相似的，但不同的茶叶有不同的泡法。 学会了武夷岩茶的冲泡，规避了这些冲泡中容易发生的小失误，才能把一泡岩茶，泡出更加香清甘活的好滋味来。  |
