 在“家家卖弄隔年陈”时，岩茶圈外的我都要钦羡那些有先见之明的茶客了，将岩茶新茶存起来，存成滋味醇厚的陈茶，再拿出来品尝或贩卖，这都是不错的选择。当然我羡慕的不仅是他们有陈茶，更佩服他们有匠人精神，有耐心克服苦难，制造条件，将新茶存成合格的陈茶。想当年我存茶时，一不小心，就将好岩茶存成了变质发霉茶，因此岩茶存放一度成为我的心结。现在我终于学会存茶了，我也终于知道在存茶时，首先要了解的不是存茶方法，而是了解哪些岩茶适合长期存放。今天就和大家聊一下岩茶存放的事。 就像鲜美的蛋糕一样，品质极好，手艺上佳，但你敢放上N天或N年吗？恐怕不能吧，这是因为这些蛋糕不适合长期存放。那可以陈放的岩茶具备哪些条件呢？ 陈放岩茶需要同时满足三个条件：其一，岩茶制作工艺传统严谨，工序皆满足标准。岩茶制作工艺很关键，焙火尤其重要。焙火合格，可以防止陈放中的岩茶受潮返青，因此焙火要焙透。这样的足火茶陈放一年甚至更久后，褪火，岩茶品质反而更加出色。其它工序也缺一不可，制作工人要本着陈放要求来执行操作。 其二，岩茶品质好。真正的美人都有一副好底子，所以不用化妆，也能成为素颜天仙。若底子不好，任你再怎么化妆成美女，终有一天会被拆穿，伪装永远无法变成真的。岩茶陈放也是如此，只有品质合格的岩茶才能陈放成内质精细丰厚的好茶，若品质低劣，在储存多年后，岩茶色香味依旧很差劲，甚至比新茶更差。应选择焙火两次的精致茶作为储存对象。 其三，存储方式合格。合格的陈茶都离不开严密妥当的存储。我们都知道储存白茶，需要三层包装法。储存岩茶，虽不至于层层包裹，但需要注意的地方也要关注到位。若批量存茶，在岩茶焙火完毕，将其放在有两层内膜的木箱内后，用蜡油封闭开口，再将其放到干燥避光的环境中储存。但若是家庭存茶，则要考虑家庭现实条件，来选择合适的储存方法。 在家庭存陈茶中，需要准备包装纸袋，锡箔材质最佳，可以隔绝空气与湿气，保证密封性。茶不宜多存，茶与茶之间的空隙要达到最小，以减少空气流动。将茶封存到锡箔袋后，将其放到木质或锡制的容器中。该容器最终储存大环境与其他茶类似，都是洁净干燥、无异味、防潮避光等。  |
