同样是铁观音,为什么滋味不一样?

2023-7-22 06:07| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 26| 评论: 0

摘要:    有茶友询问:为什么自己购买的铁观音,和在朋友家喝到的滋味有些不一样呢? 其实,很多初尝铁观音的朋友,对铁观音的香型可能不太了解,所以才会有此疑问。 实际上,因为铁观音在制作工艺、时间储存、时间转化 ...
  
饮茶学问

有茶友询问:为什么自己购买的铁观音,和在朋友家喝到的滋味有些不一样呢?

其实,很多初尝铁观音的朋友,对铁观音的香型可能不太了解,所以才会有此疑问。

实际上,因为铁观音在制作工艺、时间储存、时间转化等方面皆有不同,使得制作出来的铁观音在香味、滋味、韵味上各有千秋,形成不同的类型,大致可将其分为清香型、浓香型和陈香型。

那么,你能分清你杯中的铁观音是哪种香型吗?清香、浓香、陈香又该如何区分呢?跟着编辑来一探究竟吧!

铁观音的三种香型

1.清香型铁观音

以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、风选、文火烘干等特定工艺过程制成,外形紧结、色泽翠润、香气清高、滋味鲜醇。

2.浓香型铁观音

以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成,外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。

3.陈香型铁观音

以铁观音毛茶为原料,经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存,至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。

不同香型的铁观音如何区分?

1.看干茶

清香型:干茶色泽砂绿,油润,颗粒饱满重实,紧结匀整;

浓香型:颗粒紧结重实,色泽砂绿乌润;

陈香型:匀整洁净,乌、黄褐,有油润之感,卷曲成颗粒状或条索状。

2.闻香气

清香型:香气清高且持久,兰花香明显;

浓香型:香气纯正浓郁,兰花香、炒米香、焦糖香复合;

陈香型:香气以焙火香和陈香为主,香气协调饱满,高扬悠长。

3.观汤色

清香型:茶汤浅金黄带绿,清澈明亮;

浓香型:茶汤金黄,清澈明亮;

陈香型:随着年份的延长,老铁会逐渐由橙黄,变成橙红色。

4.品口感

清香型:滋味清爽甘甜,入口生津,落喉甘滑,韵味强;

浓香型:滋味醇厚甜润,细腻饱满;

陈香型:入口较为顺滑、圆柔,滋味较为醇厚饱满,苦涩味低,有回甘生津之感。而且,有“音韵”。

5.看叶底

清香型:叶底肥厚软亮、匀整有弹性;

浓香型:叶底肥厚,绿、乌润软亮,匀整有弹性;

陈香型:叶底呈黄褐色或褐色,柔软匀齐,有弹性,有鲜活之感。

总的来说,清香型铁观音,香气高扬纯正,具有优雅夺人的香气和鲜醇爽口的滋味。就好像是听多了摇滚、流行,一曲清淡的民谣让你耳边一亮。

浓香型铁观音具有香气馥郁、滋味醇厚的特点,韵味足,耐冲泡。近年来,越来越受市场认可。

而陈香型铁观音常被称作“老铁”,是经过一定时间存放的老茶。我国福建、广东以及东南亚等地区就有贮存“老铁”为药用的历史习惯。如今,喝老铁藏老铁,日益成为茶友们的一种品饮习惯。

  
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