 喝铁观音的人很多，喝懂铁观音的人却很少。 铁观音，是百姓茶。 走遍天南地北，铁观音的清香爽口都被人们啧啧称赞，铁观音亲民的价格让普通老百姓也喝得起好茶。 常常有一些新茶友或者初品铁观音的茶客，被其迷人的花香折服甚至不由怀疑道：这是香精茶吗？ 一款优异的纯正铁观音，当然不是香精茶。沸水冲下，便是满屋的芬芳。它香气高扬，天然的兰花香更是瞬间让人感到愉悦；它滋味甘甜，鲜爽的口感让人一喝就忘记忧愁。 品鉴观音之韵 品鉴铁观音，可以从以下几个方面： 滋味——茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶首要也。 虽说好茶不怕苦，但要是太苦无疑让人难以接受，微有苦感还是可以接受的，几乎无苦味则亲和力更佳；而涩感是很忌讳的，好茶怕涩；优质茶应该无苦或微苦、无明显涩感。 香气——茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受。 这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满是茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大； 另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层，如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适。 茶好不好，身体会知道。 茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落。 叶底——关于铁观音的叶底，一直存在很多争议，有人认为叶底完整性是考量铁观音品质的主要因素，叶底完整为佳，反之为次。这与铁观音制作工艺并不符合。 一般来说，看叶底时，茶叶自身的光泽度和厚度也是标准之一，好茶给人感觉如绸缎面，光泽度好且叶片肥厚，而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性，叶片单薄，若先天不足要做出好茶就比较困难了。 清雅兰花香，谁人不爱 铁观音的香气常常被新人误解是否加了香精。其实，一般铁观音一茶可分三香，有清香、浓香、陈香。 从命名便可看出，清香型铁观音清爽鲜醇，浓香型浓稠醇厚，陈香型更为深邃润泽。 当然，可别以为清香型较之是香气单薄浅淡，毕竟“七泡有余香”的赞誉也不是随便说说。它天然的兰花香清雅高扬，入水飘香，入口生香，韵味无穷。 茶，一直都有作为礼品、贡品相送的长久历史，且国民上下几乎都喝茶，算是国饮，好茶不仅价值不凡、送的有体面、还易长时间保存，加上对健康问题的需求和茶道文化的内在追求，茶礼成为当下送礼的最佳选择。 用一杯茶打开一扇窗，轻盈呼吸，满口芬芳。  |
