武夷岩茶有多少个品种?

2023-7-21 23:13| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 29| 评论: 0

摘要:    武夷岩茶,品种繁多。 在一千多年前,武夷山先民便从武夷菜茶中选育优良茶树用于生产,在繁殖栽培的过程中优中选优,并冠以各种花名,从而形成了许多的名枞。 武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩,武夷山茶 ...
  
饮茶学问

武夷岩茶,品种繁多。

在一千多年前,武夷山先民便从武夷菜茶中选育优良茶树用于生产,在繁殖栽培的过程中优中选优,并冠以各种花名,从而形成了许多的名枞。

武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩,武夷山茶农用劳动者的智慧为岩茶品种命名,迄今为止,记录在册的武夷名枞就有千余种。

很多茶友非常喜欢武夷岩茶,可由于武夷岩茶品种众多,想要了解透彻却十分艰难,但武夷山的当家品种还是可以来了解一下的。

根据目前通用的分类,一般习惯将武夷岩茶分为以下五个大类别:

一、大红袍

大红袍,本身是武夷五大名丛系列中的一种,但由于其知名度最高,因而单独将其列出一个类别。

大红袍,根据市场上的分类,又可分类以下3种:

母树大红袍:国茶界权威著作《中国名茶志》,岩茶泰斗姚月明主编的福建卷记载,北斗及九龙窠的于60年代末均曾于衰老茶树上剪穗扦插,成活三株,北斗峰的称北斗一号,九龙窠的称北斗二号,十余年试制结果,均证明制优率极高,香气滋味极受赞赏,现已较大量繁殖栽种于武夷不同山岩。

奇丹大红袍:陈德华老师从大红袍母树上剪下了枝,扦插培育成功,他给这些茶树命名为“奇丹”,也就有了后面的奇丹大红袍。

拼配大红袍:指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(有4—5个品系的茶叶),比如肉桂和水仙拼在一起,或者以这两个为主料。人们也将其成为商品大红袍。

二、水仙

提到水仙茶,它最响的名号便是:醇不过水仙。

水仙茶的醇厚感,是最为突出的,且茶树年龄越老,这种醇厚感越为明显。水仙茶,又可分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙。目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙。

高枞水仙:武夷水仙茶树,树龄达到30年的,一般称为高枞水仙。

老枞水仙:武夷水仙茶树,树龄达到五六十年以上的,即可称为老枞水仙。

三、肉桂

提到肉桂茶,它最响的名号便是:香不过肉桂。

肉桂茶的香气,是高昂的、张扬的、霸气的、锐利的,根据山场不同,肉桂茶又可分为:

牛肉:牛栏坑所出产的肉桂茶。

马肉:马头岩所出产的肉桂茶。

慧肉:慧苑坑所出产的肉桂茶。

四、名枞

名枞指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成,自然品质优异,具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单丛名枞。

武夷山五大名枞:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,半天腰。接下来,作下简单介绍:

铁罗汉:铁罗汉树丛较高,生长茂盛,叶长而大,叶色细嫩光亮。经无性繁殖,生长良好,品质极佳。据说历史上,惠安的施集泉茶店(1781年)经营武夷岩茶以“铁罗汉”最为名贵,有治病的奇效。

1890年和1931年前后惠安县曾发生两次时疫,病人饮用施集泉经营的武夷岩茶铁罗汉后,部分人得以治愈。

白鸡冠:原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。当茶树萌芽、幼叶初展之时,新梢薄软如绸,色泽浅绿微黄,与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层,这也是白鸡冠名称的由来。白鸡冠现已大量培育成功。

水金龟:水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下,一日大雨倾盆如注,峰顶茶园边岸坍塌,茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处,兰谷岩主就势凿石设阶,砌筑石围,壅土以蓄之,并命名为水金龟。

民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属费金数千,后经公堂判定,认为茶树系天然造成,判归兰谷所有,水金龟树皮灰白色,枝条略弯曲,叶长圆形,翠绿色,有光泽,品质极佳,为武夷岩茶五大名枞之一。

半天腰:原产于九龙窠三花峰的半山腰。原名半天鹞,其名来源于明朝永乐年间。由于“鹞”与“腰”同音,又因为生长在半山腰上,久而久之就成了“半天腰”。

半天腰属灌木型,叶片呈椭圆状,叶色泽深绿光滑,锯齿较浅,成品茶香气浓郁高长、滋味甜醇。

五、奇种

武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种等。

所以说,武夷岩茶并非只有大红袍,其中的门门道道真的需要深入了解才能摸出门道,武夷岩茶不简单!

  
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