峨眉雪芽文化

2023-7-18 13:15| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 35| 评论: 0

摘要:    九日山僧院,东篱菊也黄。 俗人多泛酒,谁解助茶香。 一千两百多年前,僧人皎然用这样的诗句赞美茶香,并用一生诠释香茗之苦悠然回甘的奇妙体验。 正因如此,历史上才有了对“茶道”的追根溯源。 当今对茶道一 ...
  
饮茶学问

九日山僧院,东篱菊也黄。

俗人多泛酒,谁解助茶香。

一千两百多年前,僧人皎然用这样的诗句赞美茶香,并用一生诠释香茗之苦悠然回甘的奇妙体验。

正因如此,历史上才有了对“茶道”的追根溯源。

当今对茶道一说的出处,皎然说是其中最可信者之一。

皎然,本姓谢,字清昼,唐湖州长城(今浙江长兴县)人,初出家,肄业湖州抒山,与灵澈、陆羽同居妙喜寺,能诗文,善烹茶,推崇饮茶。

茶文化,在中国历史悠久,一杯茶能让人品出世间万象,尝遍人生百态。在中国广袤的土地上,茶可谓种类繁多。而像皎然这样与茶结下深厚渊源的僧人也不在少数,其中更不乏精通茶道并集大成者。

宝掌和尚就是其中之一。由他创立的“峨眉山佛门三道茶”更成为传承三千多年的养生茶诀。在这一茶文化的核心元素中,最不可或缺的莫过于来自峨眉山的珍惜古茶——雪芽。

峨眉山是世界野生古茶的发源地,茶事生产活动已有三千多年历史。唐代,始出于道、佛两门的峨眉雪芽,已被纳入贡茶,成为中国十大名茶之一。作为绿茶之一的峨眉雪芽,被奉为川茶中的经典品种。

雪芽在每年农历三月,清明时节开始采摘。标准为一芽一叶或一芽二叶初展,鲜叶嫩匀,大小一致,都用来焙制名茶。每500克干茶约需45000颗茶芽。其摘法甚为讲究,采摘时,忌用指甲掐,全用拇指和食指的指肚;用力要巧,用力重了容易将茶芽掰断;用指甲去掐极易弄伤芽柄,伤了芽柄便造成掐痕,焙制出来的茶叶经水冲泡便呈黑头,品相大跌。

作为春季雨前茶,峨眉雪芽正因产量稀少,采摘难度大,才更深受爱茶之人追捧。把雪芽作尚品看待,并不为过。

绿茶的新鲜是茶叶中最为突出的,因此雪芽在保存时要特别讲究密封,通常要防潮、防串味、防高温、防暴晒。如果喝不完,最好的方法便是密封后低温存储。

冲泡时,为了能观赏到雪芽的青翠色泽,水晶茶具是最合适的。冲泡水温在85℃为最佳,以天然泉水为宜。

饮茶除了能感受舌尖上的久久回味,其健身功效也尤为重要。峨眉雪芽内含多种物质,其中单宁具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。此外,丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质可帮助体液维持碱性,保持健康。

品茗,回味,养生,自古以来,茶叶就被文人墨客、礼士贤者所钟爱,传承至今,作为中华文化的瑰宝,我们更应深刻理解茶中内涵。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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