 一、绿茶 1、按品种分 有龙井茶(产于浙江杭州西湖区),碧螺春(产地江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰)、信阳毛尖、六安瓜片,黄山毛峰。 2、按外形分类 (1)炒青类:眉形名优茶包括珠茶和珍眉;扁型名优茶包括扁平炒青;针状名优茶包含银毫等;卷曲形名劣茶的细嫩叶如竹枝香、雨花茶、煎茶道。 (2)烘烤类:条形焙火茶主要有松萝香茗、桂圆干菜梗等;碎末形名优茶主要包括茉莉花香、兰花馨、玉兰蕊、金柳条、瓜子黄芽等。 (3)蒸压类 以紧结重实的块状居多,常见的有千两茶、普洱饼茶等。 二、红茶 1、按花色可分为小种红茶和小红袍两大类 小种红茶是指正山小种的制作工艺制成的工夫茶;小红袍则是一种特殊的工艺制作的乌龙茶 2、按发酵程度可以分为全发醇厚型和轻发鲜爽型的两种 全发酵红枣指正山工夫类和黄班级别的红汤色品种 轻发鲜爽型红汤色品种主要是滇红系列 3、按加工方法分为再加工类和初制类等两类 (1)再加工类有祁门功夫和红碎茶之分 (2)初制类则分成大叶乌龙系列及细节条索的红绿两大类型 三、白瓷盖碗泡法 1、用开水冲泡后加盖静置3-5分钟后再饮用 白瓷器皿能反映出饮茶人的修养与个性。但一般而言不主张将茶具冲淋得过于洁净或频繁地洗烫.这样会影响暖壶及温杯的效果,使香味降低甚至丧失殆尽。另外,若使用保温性能好的直筒电热水瓶烧水,也不宜在盖上留有水痕的情况下长时间加热。因为高温会使釉面产生龟裂现象,影响美观和使用寿命 2、先注沸水温器中煮至沸腾即可 用刚开的水直接冲入陶瓷杯中,可使多种香气成分充分浸出,不但可以有效提高其芳香物质的浓度,而且由于挥发速度快而持久,所以有利于散发异味 3、闻之清香扑鼻 冲好水的杯子可置于掌心之中,稍稍加搓,使其受热均匀。然后嗅一下茶香是否纯正浓烈?如果不够浓郁或者没有清香的气味,那么说明此款紫砂器的做工比较粗糙 4、尝之甘甜润滑 将适量的茶放入口中细细品味,口感要滑润而不涩滞、回味略苦且无杂味为好 5、观之色泽温润 紫砂陶质致密细腻含  |
