 红茶是世界上最受欢迎的茶类，这个是毋庸置疑的。中国人喜欢它的芬芳与甘甜，外国人喜欢它的包容和香浓，能调和各种调料。 但是，红茶在广受欢迎的同时，人们对它也存在着一些误解。快来看看你中招了几个！ 1、大红袍是红茶 这个相信有不少朋友都中过招吧？ “大红袍”因从字面上看，带有“红”字，所以有不少刚接触茶的朋友会误将其归为红茶。谁能想到，大红袍竟然是属于乌龙茶类呢？ 之所以如此归类，主要是由于它的制作工艺。大红袍在制作过程中，有“做青”工序，而红茶的制作并没有这一道流程。 做青：指的是茶叶与茶叶之间，进行轻微碰撞，产生微微的发酵，做青的手法多样，有摇的、筛的等等，乌龙茶的高香，就在这个过程中被激发出来。 另外，红茶属全发酵茶，而大红袍属半发酵茶，两者存在本质的区别，大家别再记错了哦！ 2、茶汤是红的，就是红茶 有很多人认为，绿茶之所以叫绿茶，是因为它的干茶和汤色都是偏绿的；而红茶的干茶看起来不红，那是因为汤色看起来偏红才叫红茶。 但是，并非所有茶汤红的茶都属于红茶。像一些白茶、乌龙茶或是黑茶，它们的汤色也是偏红的。 3、汤色越深，红茶品质越好 红茶，因产地、茶树品种等的不同，能展现出不同的品质风味，汤色也会有所不同。 如福建的正山小种，汤色为明亮金黄色，滋味醇厚，带桂圆香。 广东的英红九号，汤色红浓明艳，滋味鲜甜，带番薯香、花香等。 对比这两款茶时，我们能发现，汤色深浅并不能绝对地反映红茶的品质。红茶汤色并非越深越好，还得看红茶的类别、茶汤的亮度等。 4、红茶茶汤会变浑浊，是品质问题 关于红茶，有一个著名的“冷后浑”现象，它是指茶汤冷却后（出现浅褐色乳状物质），茶汤变浑浊的现象。 一般只有优质的红茶，才会出现“冷后浑”现象：因为构成汤色明亮、红浓的茶红素、茶黄素，随温度下降后，会和咖啡碱形成络合物，此时茶汤变暗变浑不说，滋味也会有折损，不过对健康不会有明显的负面影响。 这个过程并非不可逆转，往其中加入热水，茶汤可恢复到之前漂亮的红亮汤色哦，神奇吧。 所以，品质佳的红茶，茶汤变浑浊是正常现象。咱们平常喝红茶热饮时，最好趁热品饮，这样能尝到更鲜甜、浓醇的滋味。 5、红茶用沸水冲泡，才够味 红茶作为全发酵茶，其实是比较容易泡出味道的。 100℃的沸水，对于红茶来说温度过高，如果真用它来泡红茶，茶汤很有可能会过浓，甚至出现涩味，无法呈现茶原本的品质风貌。 一般冲泡红茶，选用85℃-90℃的水温，出汤迅速，避免出现闷酸味、苦涩味等。 其实平时只要多喝茶、多积累，这些误区自然就迎刃而解了。所以说，实践才能出真知！  |
