 世界上有这样一类茶，不论男女老少，都拜倒于它的石榴裙下。男性偏爱它的香甜醇味，女性钟情它的花果蜜糖香气，老年人爱它温和的茶性，年轻人则热爱它的风格百变，可以加奶或是水果等，它就是中国的第二大茶类，红茶。 红茶在广受欢迎的同时，也积攒着一些小误解。看看你中招了几个！ 1.大红袍是红茶 “大红袍”因从字面上看，带有“红”字，所以有不少人会误将其归为红茶。其实大红袍，是属于乌龙茶类的茶叶。 之所以如此归类，主要是由于它的制作。大红袍在制作过程中，有“做青”工序，而红茶的制作并没有这一道流程。 做青：指的是茶叶与茶叶之间，进行轻微碰撞，产生微微的发酵，做青的手法多样，有摇的、筛的等等。 另外，红茶是全发酵茶，而大红袍是半发酵茶，两者存在本质区别，大家别再记混了哦。 2.茶汤是红的，就是红茶 在国内，绿茶和红茶，是受众最多的两类茶。 因此，往往给人一种错觉：茶叶只有绿茶和红茶两类，汤色偏红偏深的，就是红茶，反之则是绿茶。 事实上，茶叶按照制作工艺等，可划分为6大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶。 像一些白茶、乌龙茶或是黑茶，它们的汤色也可能是偏红的。 3.品质越好的红茶，汤色越深 红茶，因产地、茶树品种等的不同，能展现出不同的品质风味，汤色也会有所不同。 如福建的正山小种，汤色为明亮金黄色，滋味醇厚，带桂圆香。 广东的英红九号，汤色红浓明艳，滋味鲜甜，带番薯香、花香等。 对比这两款茶时，我们能发现，汤色深浅并不能绝对地反应红茶的品质。红茶汤色并非越深越好，还得看红茶的类别、茶汤的亮度等。 4.品质差的红茶，茶汤会变浑浊 关于红茶，有一个著名的“冷后浑”现象，它是指茶汤冷却后（出现浅褐色乳状物质），茶汤变浑浊的现象。 一般只有优质的红茶，才会出现“冷后浑”现象：因为构成汤色明亮、红浓的物质，随温度下降后，会转变为其他物质，此时茶汤变暗变浑不说，滋味也会有折损。 不过这个过程并非不可逆转，往其中加入热水，茶汤可恢复到之前漂亮的红亮汤色哦，神奇吧。 所以，品质佳的红茶，茶汤变浑浊是正常现象。咱们平常喝红茶热饮时，最好趁热品饮，这样能尝到更鲜甜、浓醇的滋味。 5.红茶用沸水冲泡，才够味 红茶作为全发酵茶，其实是比较容易泡出味道的。 100℃的沸水，对于红茶来说温度过高，如果真用它来泡红茶，茶汤很有可能会过浓，甚至出现涩味，无法呈现茶原本的品质风貌。 一般冲泡红茶，选用85℃-90℃的水温，出汤迅速，避免出现闷酸味、苦涩味等。 茶中的误解就像一个个坑，把坑填平了，泡茶自然更加得心应手。以后大家一起喝茶，你一定是知识最丰富的那一个啦。 看完以上5条关于红茶的辟谣，你是不是更了解红茶了呢？  |
