寿眉贡眉白牡丹的区别贡眉的制作工序

2023-7-13 13:58| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 62| 评论: 0

摘要:      大家都知道,寿眉、贡眉及其白牡丹茶都属于白茶,是不同的茶叶种类,因此寿眉贡眉白牡丹之间不管是外观还是内质都是存在一定差异的,相关的介绍如下!   寿眉贡眉白牡丹的区别   白牡丹则是第二批,一 ...
  
茶叶知识

  大家都知道,寿眉、贡眉及其白牡丹茶都属于白茶,是不同的茶叶种类,因此寿眉贡眉白牡丹之间不管是外观还是内质都是存在一定差异的,相关的介绍如下!

  寿眉贡眉白牡丹的区别

  白牡丹则是第二批,一芽一、二叶,通体白毫,白牡丹的外形,有芽有叶,白牡丹外形呈自然叶态,芽叶连枝,两叶抱心绿叶夹银毫,形似花朵,故称白牡丹。白牡丹干茶叶色黛绿或墨绿,叶背芽毫显露,绿面白底,当地人也称“天青地白”,其叶面、叶脉与节间枝梗在色泽上有差别,呈“绿叶红筋”状,也称做“红装素裹”。内质上,有毫香,味鲜醇,汤色橙黄,清澈明亮,叶底浅灰,叶脉微红。

  寿眉和贡眉作为最后一批白茶,采摘时叶片已经全部舒展了身姿,成茶都是一芽三叶或一芽四叶,二者都由芽头、叶片、茶梗三部分构成。不论是贡眉还是寿眉,叶片大、茶梗粗、芽头小,春贡眉和春寿眉多以绿色的叶片为主,而秋贡眉和寿眉则是迷彩色,颜色丰富。

  其实,从根本上讲,寿眉和贡眉是同一种茶,但是形态上有所区别,贡眉是寿眉中的上品,毫心明显,外表白毫多,叶片较小。

  清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝廷采购,当地人把朝廷采购的物品称作贡品,贡品寿眉白茶,简称“贡眉”,称呼即来源于此。实际上可理解为,贡眉采摘时间早于寿眉,贡眉相对寿眉会鲜嫩些,贡眉和寿眉的唯一区别就在于质量,贡眉是上品,贡眉的质量要优于寿眉。

  贡眉的制作工序

  1、采摘

  贡眉制作工序的第一步就是采摘,这个是最为基础同时也很重要的一步。那么其采制特点是,嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2厘米,通常炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。

  2、杀青

  贡眉制作工序的第二步就是杀青,而杀青这一步其实需要掌握的技巧还是比较多的。那么具体操作方法为,在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120~140℃,投叶量300~400克,采用抖、翻、理手势,将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

  3、搓条显毫

  贡眉制作工序的第三步就是搓条显毫,而这一步是很重要的,它是茶叶成形的关键工序。即通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70~80℃,采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握,变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁,茸毫显露,干度达七成干左右,降低锅温至50~60℃,转入煇锅工序。

  4、煇锅

  贡眉制作工序的第四步就是煇锅,而此工序目的是进一步理条整形,达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸发、理顺茶条,固定形状。炒至茸毫披露,锅温略升10℃左右。当发出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,起锅摊凉贮藏。全程历时35~40分钟。

  贡眉白茶的价格是多少

  贡眉白茶其实性价比很高,但是为了加强行业管理和行业自律,维护行业公平有序竞争,积极推进福鼎白茶产业健康持续发展,根据近几年福鼎白茶在全国销售情况,依据国家白茶标准系列产品等级,特制定《2018年福鼎白茶系列产品市场参考价》。

  而根据去年的这个市场参考价的话,还是能够比较清楚的了解到贡眉白茶价格的一个范围的。那么贡眉白茶的价格受等级年份的影响,其中一级贡眉存放一年左右的420元一斤;存放三年的一级贡眉700元一斤;存放七年的一级贡眉1500元一斤。二级贡眉存放一年左右的230元一斤;存放三年的二级贡眉400元一斤;存放七年的二级贡眉820元一斤。

  综上所得,寿眉、贡眉、白牡丹都属于白茶,三者之间各有差异,但是都是非常适合饮用的优质茶叶喔!

  
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