 几百年一次山贼闹事而有了正山小种红茶；1875年安徽商人按宁红经验试制红茶，祁门红茶由此诞生；抗日战争初期中茶公司在西南地区开发红茶，诞生了滇红；1949年后，为了换取外汇建设新中国，又诞生了川红等；21世纪又有信阳红、日照红；红茶一直在中华大地更新迭代，开枝散叶。 红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺精制而成的茶。红茶始制于17世纪初期，发源于福建省武夷山桐木关，后经广泛传播产区逐渐扩大，西至云南，北到河南、山东等地。中国红茶产区主要分为华南产区、江南产区、江北产区、西南产区。 1.综合性的华南产区 华南产区主要以福建省的桐木关、台湾南投，广东英德，广西百色等地为主，茶区有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种，茶资源极为丰富。 福建红茶发源最早，品类最多。正山小种是世界红茶的鼻祖，由福建武夷山桐木关最早开始制作。除此之外，福建省还有政和功夫、坦洋功夫、白琳功夫等功夫红茶。 2.福建桐木关——正山小种、金骏眉 正山小种红茶 传统正山小种红茶发源于福建武夷山的桐木关，以小叶种茶树群体制作而成，属于小种红茶。后因市面上流传了许多假冒的小种红茶，所以当地人为了区别假冒品，取名为“正山”，意指正宗。传统的正山小种，条索肥壮，紧结匀整，不带芽毫。茶汤特点是“松烟香、琥珀色、桂圆味”。 近年来，由于人们环保意识和制茶工艺的提高，正山小种在制作工序中逐渐取消松木熏烤的工序，无烟型正山小种由此而生。无烟熏使得正山小种特有的蜜香与甘甜口感凸显。 金骏眉 金骏眉2005年问世，以鲜嫩茶芽为原料，采用小种红茶工艺制作而成。其外形紧实细长，黑中带金，汤色金黄，水中带甜，甜里透香，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。 福建政和——政和功夫红茶 政和工夫茶成品茶系以政和大白茶品种为主体，适当拼配小叶种制作而成，具有浓郁花香特色的工夫红茶。条索肥壮重实、匀齐，色泽乌润，毫芽显露金黄色，汤色红艳，滋味鲜爽醇厚。 福建福安——坦洋功夫红茶 坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首，产自福建福安，外形条索紧细匀直，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇，鲜爽醇甜、有桂圆香气，汤色红亮。1915年“坦洋功夫”红茶与国酒茅台一起在万国博览会上赢得金奖，跻身国际名茶品牌之列。 福建福鼎——白琳功夫红茶 白琳工夫产自福建福鼎。观其形，细长弯曲色泽黄黑；闻其味，清气鲜纯毫香沁心；汤色明亮，醇和甜美，以形秀有峰、金黄毫显而闻名。 广东英德——英德红茶 英德红茶创建于1959年的广东英德，以选用适制红茶的一芽二、三叶和同等嫩度云南大叶种对夹叶为制茶原料制作而成，为“英红”香高味浓的品质奠定了基础。 外形紧结重实，色泽乌润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮。特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱全，风味独特。 广西百色——百色红茶 百色红茶原料以当地特有的凌云白毫茶加工而成，干茶色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮；香气甜香，浓毫香显；汤色红艳明亮；滋味浓强鲜爽，甜醇回甘；叶底红亮匀整、富硒、内含物丰富。 凌云白毫1985年全国农作物品种审定委员会认定为第一批国家级茶树良种，叶质较薄而柔软，白毫特多，芽头粗壮。 台湾南投——日月潭红茶 台湾日月潭红茶，产自台湾南投地区，由大叶种阿萨姆红茶品种制成的红茶。可分为条型、切菁、粹型三大类。1925年台湾从印度阿萨姆引进大叶种茶种植，生产红茶。阿萨姆红茶加奶加糖后饮用，风味更佳。 3.长江中下游的江南红茶产区 江南红茶产区主要有安徽省祁门，江苏宜兴，浙江绍兴，江西修水，湖北宜昌，湖南安化等地。江南产区主要分布在长江中下游地区，历史较早，是红茶的重要产茶区。 安徽祁门——祁门红茶 祁门红茶是茶叶原料选用当地的槠叶种制作的红茶，是红茶中的极品。英国女王和王室的至爱饮品，香名远播，美称“群芳最”“红茶皇后”。 祁门红与锡兰高地红茶，印度大吉岭红茶并称“世界三大高香红茶”。祁门地区山地温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，日照时间长，很适宜于茶树生长。 江苏宜兴——阳羡红茶 宜兴红茶又称阳羡红茶，外形条索紧结秀丽，汤色明亮红黄，清澈透底，香气清鲜纯正，滋味鲜爽醇甜。宜兴红茶或许名气并不大，但大家都知道宜兴紫砂壶。大概是由于紫砂壶太出名，以至于人们谈到宜兴首先想到与茶相关的便是紫砂壶，而非宜兴红茶。 江西修水——宁红功夫 宁红工夫主产江西修水县，宁红是我国最早的工夫红茶之一，比祁门红茶早90年出现。 宁红工夫一般在清明前后采摘，标准为一芽一叶。外形条索紧结园直，色乌略红，光润；内质香高持久，滋味醇厚甜和，汤色红亮。 浙江绍兴——越红工夫 越红工夫红茶条索紧细挺直，锋苗显，色泽乌润，滋味醇厚，汤色红亮较浅，叶底稍暗。越红曾为中国十大红茶之一，是绍兴主要外销茶之一，当时每吨茶叶出口可换回10-12吨钢材，在物质紧缺年代为国家建设作出了贡献。 湖北宜昌——宜红功夫 宜红功夫产于湖北宜昌，其条索紧细，有金毫，色泽乌润，内质香味高长，味道鲜醇，汤色红亮，叶底柔软。宜红工夫问世于19世纪中叶，主销英国、俄国及西欧等国家和地区，品质稳定，声誉极高。后经历史的磨难，宜红一落千丈。新中国成立后开始恢复，现在是宜昌、恩施两大地方的特色产品。 湖北安化——安化红茶 安化红茶创制于1854年，色泽乌润，香高、味厚、汤浓。安化红茶曾经称雄世界上百年。俄罗斯人也到汉口开茶叶贸易公司，直接收安化红茶。1915年，在巴拿马万国博览会上，安化红茶靠百年声名，被一致认定为金奖。 安化红茶是湘红功夫的代表，湖红工夫的主产区主要位于新化、涟源一带，位于湘中地段，处雪峰山脉。湖红工夫包括安化工夫、平江工夫、桃源工夫、涟源工夫。安化不只有黑茶，还有红茶。 4.作出贡献的西南红茶产区 西南红茶产区主要有四川宜宾，云南凤庆，贵州遵义等产地。西南地区的红茶产生于社会主义革命和建设时期，为中国经济发展作出巨大贡献。 云南凤庆——滇红 滇红以云南大叶种为原料制作而成，特有的香高味浓而著称于世。滇红主产区位于凤庆、勐海、临沧、双江等县，境内群峰起伏，平均海拔1000米以上，气候多样，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。 1939年，第一批滇红在凤庆与勐海县试制成功。为抗日战争时期的资金需求以及建国后出口创汇作出重大贡献。 四川宜宾——川红功夫 川红工夫产于四川省宜宾市，是上世纪50年代产生的工夫红茶。条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，有鲜嫩带橘子似的香味。 50多年来，川红红贵人、醒世黄金白露、叙府金芽、早白尖贵妃红等川红工夫茶品牌享誉省内外。四川省所产的“川红”为中叶种工夫红茶，条索不及大叶种肥硕，但比一般工夫红茶中、小叶种显得壮实，多金毫。 贵州遵义——遵义红 “遵义红”以一级苔茶小种或新鲜嫩芽为原料制作而成，外形细小紧秀，色泽金黄。遵义是我国红色圣地，记载着我国红色革命根据地的心路历程，“遵义红”与遵义的红色历史意义相契合，铭记1935遵义会议的红色记忆。 新兴的江北红茶产区 江北红茶产区主要有河南信阳，山东日照等地，是21世纪新兴的红茶产区。 河南信阳——信阳红 信阳毛尖优良的品质享誉海内外，但信阳只采春茶做绿茶。 2009年时任福建省委书记卢展工到信阳视察时，指出信阳可开发信阳红茶加工，并给信阳红茶取名“信阳红”。2010年4月信阳红试制成功。 “信阳红”以毛尖高山茶为原料，采用小种红茶工艺，以白木炭火三次烘干而成制作而成。外形条索隽秀，色润，金、黄、黑相间；汤色清澈，有金圈；香气芬芳，丰富而饱满；滋味醇厚、鲜爽。 山东日照——日照红 日照红茶的原料来自最北的日照茶园，以夏季的一芽一叶茶为原料制作而成。“日照红”于2008年初夏在山东日照试制而成，结束了山东只生产绿茶的历史。到2012年，日照红茶的炒制技术传到山东其他茶区。 日照素有“北方的南方、南方的北方”之称，因为日照纬度高，光照时间长，“日照红”的叶片肥厚，汤浓靓丽，回甘强。 已入深春之季，各产区红茶已经在火热朝天地晾晒、揉捻、发酵，你的家乡有做红茶吗？如有未提到的知名红茶产区，也可在文末留言告诉我们哟。  |
