 按：最近不少茶友已经收到祁门安茶2016、2018款，我们分享安茶的冲泡方法。 其实安茶属于黑茶类，大致上可以参考六堡等黑茶冲泡方法，不过，安茶一般发酵度较常规黑茶还是会轻不少。 关于择具： 一般而言，安茶饮用陈年居多。建议盖碗或是紫砂类陶壶饮用，盖碗多见其香，陶壶更见其味之醇。 此外，安茶煮饮味道也非常不错，会有浓郁的甜枣似的香气，冬季尤其合适。 冲泡流程 投茶及投茶量 基本大家常用的120-150毫升盖碗，以4-7克茶为佳，稍稍放几片竹篓里的箬叶。 新的安茶以乌黑油润、重实的芽叶为佳，年份越久，色会变得稍许霜色。 箬叶的加入会使得安茶香气更为清透，有清甜感，也有一些木质香气。 温杯 常规步骤，备茶后即可温杯。 润茶 投茶，润茶。润茶可轻轻单点注水，不搅动它，缓慢的唤醒茶叶的香气。后倒掉茶汤，弃之不用。 此道茶可以闻盖碗香气，此时应为香气最为丰富的时候，若存储不当，也会见霉馊等味。 冲泡 冲泡时，前面几泡建议10-15秒出汤。可以选择单点注水，低冲。 此时，大家一定记得感受公杯的干香，有浓郁的类似沉香一样的感受。 而安茶本身的香气则主要为干稻草、甜香、箬叶等木质类感觉，陈年槟榔香感。 茶汤则为带有醇厚的感觉，回甘快速而清凉。 后面可以适当延长冲泡时间。 冲泡至七八泡，味淡薄时，可以闷泡，或是换陶壶煮饮。 如上就是安茶冲泡的一般建议~一般陈年的安茶水厚而带甜感，陈香浓郁，有一种甜的木质感受。此外，其祛湿气，除热瘴的感受还是值得期待~(来源：后院茶社，图来源：说茶网图库，作者：winter)  |
