 都说梅花香自苦寒来，而桂花香气怡人心。桂花是人们都喜爱的花，制作成桂花茶也是香气四溢。喜爱喝桂花茶的朋友一定对桂花茶的味道和特征非常熟悉。桂花茶产地也十分广泛，是花茶中的精品。 桂花茶以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛，而广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、四川北碚的桂花红茶成为“茶中之珍品”;深受国内外消费者的青睐;桂花茶常见的种类有桂花烘青、桂花乌龙、桂花红碎茶、桂林桂花茶、贵州桂花茶、咸宁桂花茶等。 桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶;桂花茶外形条索紧细匀整;色泽墨绿油润;冲泡后香气浓郁持久;滋味醇香适口;汤色绿黄明亮;叶底嫩黄明亮。 桂花茶的加工工艺可分为这几个步骤：原料配比—茶胚制备—桂花采收—茶胚窨花—通花散热—筛除花渣—复烘干燥—包装贮藏。 1、桂花茶原料配比：一般是50kg精制茶胚配用鲜桂花15kg。 2、桂花采收：在桂花花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运;采回的鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。 3、茶胚窨花：首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。若室内温度低于20?℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。 4、茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成茶胚;茶胚叶片幼嫩，条索紧结且含水量在5%以下，当冷却到26-30?℃时即可窨制。 5、通花散热：即将茶堆扒开晾凉，当茶胚吸香2-3h、茶堆温度上升到40?℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。当茶堆降温至30?℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香。 看了桂花茶的具体配制工艺是不是觉得原来桂花茶也不是我们想象的那么简单呢。其实桂花茶还是非常值得大家尝试的，不仅是味道好，还有着很好的药用价值。  |
