 茶叶的等级划分标准 1、特级:外形细嫩、紧结匀整;内质香气高爽持久。滋味鲜浓醇厚,叶底肥软明亮(铁观音);汤色金黄清澈透亮或清绿油润。耐冲泡。(如龙井茶) 2、一级:条索纤细卷曲,色泽翠绿尚均匀;内质香郁味正回甘好,(花茶类)。 3、二级:条形较粗壮结实,色泽墨黑有光泽,内质香味纯正浓郁;(普洱生饼)口感顺滑微甜。(绿茶)(乌龙茶),入口稍有苦感后转甜味。(白毫银针)汤黄绿色,叶张主脉呈猪肝红色。(武夷岩茶) 4、三级:外形粗松宽大,色泽暗淡枯老无光;内质陈气霉变或有烟焦味或其它杂气味;口味稍苦涩涩口,但回味略佳。(青毛峰) 5、四级:(红碎茶的拼配级别):外型颗粒重实饱满,含梗量较高;颜色乌褐或灰褐色,手感略带潮湿状;闻干香以火工足者为好,且带有明显焙火工艺特征,即通常所说的"宝焰";泡水时叶片展开较慢,坚持时间不长;滋味浓厚而强烈,带刺激性;叶片易断碎。(滇红茶和祁门功夫红茶) 6、五至七品为下等次茶 八到九品为中档茶 一.特级的分类及鉴别方法如下: (1)看外观形状是否完整一致,并检查其是否有虫蛀孔洞及其它杂质。 (2)嗅味道是否正常清新自然,有无异味及其他异样气息。 (3)尝味道是否符合该名优产品的质量要求,特别是对有特殊要求的特种产品更应严格掌握。 二.一等的分级与鉴定方法如下: 1.看外观形态大小整齐度 2.品滋味浓度 3.闻气味纯度 4.观汤色的深浅程度 5.试冲饮性 6.查干燥程度 三.二品的分级方法与检验要点有以下几点: 1.外型规格 2.汤液亮度 3.干茶含水量 4.茶身净度 5.含芽率 6.发酵程度 7.火功水平 8.耐贮运性能 四.三类的分级方法和检测内容主要有以下六点 1.外形 2.内在物质含量3.冲泡次数 4.水温高低 5.投茶数量 6,泡后的效果 五.四类的分级标准和检测项目主要是以下几个方面: 1、外形 2、内在成分的含量3,水温4、投茶5、浸泡6、品尝 七.五种的评级依据和方法如下 1、根据成品的外形进行评定 2、按感官审评的结果分为五个档次 A级:外形美观大方,粗细适度,不含非正常的  |
