 一、什么是茶? 1、茶的起源:我国是茶树的原产地。早在距今7000多年前的原始社会后期(新时器时代),中国就发现和饮用茶叶了。《神农本草经》把饮茶列为一项重要的内容:"主瘘积食少饮"。据考证,"茶"字最早出现在《百声大师碑》:"(永明十年)四月在余姚天柱山采叶作饼...此则建州之银针也",其下注云;"自临海移植,已历九世".说明在唐末宋初以前有野生大茶树的种植.到了明代,又有了人工栽培的茶园。(见陈宗懋著:《台湾通史》) 2、茶的分类:按制作方法不同可分为不发酵茶和有发酵茶两种基本类型。其中又有花式绿茶类(包括龙井、碧螺春等)、紧压红茶类和乌龙茶类三大系统之分。按鲜嫩程度的不同分为细芽种、中叶种和大叶种三类。 二、茶叶有多少个种类?1、根据加工方式分 (1)炒青 用锅铲或手工翻炒制成的干香片形烘青茶。炒青是我国产量最大的传统名茶,主要产于浙江杭州西湖一带及福建武夷岩区等地。 (2)蒸青 又称蒸汽杀青,是用蒸汽加热使叶子变软而便于揉捻的一种干燥工艺。 (3)晒青 利用日光进行萎凋至足干的制法。 (4)晾坯 将毛茶放在筛中摊开晾干称为晾胚,一般用于外形粗老的原料处理。 (5)做手 用手工的方法精制而成。主要有珠茶、眉茶、砖茶、方包茶等几种形式。 (6)切条 以机械切成一定规格形状的手工切条成品。 (7)复火 指成品经过再次烘干而成的过程。2、按照品质特点来区分 (1)条形完整匀整 是指成品的形态整齐一致且大小均匀适中,色泽油润鲜活。 (2)汤色黄绿明亮 是指冲泡后的水色清澈透明呈金黄色或者浅黄色。 (3)香气清香持久 是指在泡饮之后香味仍存留在杯中久而不散,令人回味无穷。 (4)滋味醇厚回甘 是指口感饱满圆润而且味道纯正浓厚,入口绵柔爽口并伴有淡淡的甜感与苦味相协调,并且带有明显的收敛性特征。 (5)叶底肥壮尚亮 指的是叶片柔软舒展富有弹性而且还泛着光泽度。 3、从产地的角度划分 根据不同的地域特色可以划分为六大产区——安徽黄山地区、云南普洱市、贵州六盘山区、湖南安化县以及四川雅安市雨城区。 三、如何挑选优质铁观音?1.看外观颜色 优质的铁观音外观为砂绿色或者是墨绿色的,看起来比较自然美观。  |
