 一、什么是绿茶? 1、定义:未经发酵的称为"生茶",又叫不压紧茶的毛尖;经过轻微的发酵(如炒制或蒸软)后制成的叫熟普。 2、分类方法 (1)按外形分为扁形和卷曲型两种类型 (2)按加工的方法不同可分为晒青型和烘烤型两类 (3)按鲜叶老嫩程度分细嫩的为高档品 (4)按干燥方式不同可分成晒干型及阴干型二种。 3、特点 滋味醇爽回甘、汤色黄绿明亮 4、产地分布 我国主要产自安徽黄山歙县太平湖一带 5、品质鉴别要点 以色泽翠润鲜活为佳 6、代表名茶——龙井 7、冲泡技巧 用80°C左右的沸水冲入壶中 8、泡饮步骤 取适量放入玻璃杯中即可饮用 二、什么是红茶 1.概念 全萎调类红碎茶经完全或不完全的钝化酶作用制成的一类制品的总称.包括工夫红茶和红碎茶两大类。 2.原料 采用适宜品种茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、(切)、烘干等典型工艺过程精制而成。 3.特征 条索肥壮重实,匀齐整枝芽多呈铜红色至猪肝褐色;内质香气纯正持久,具有花果香或蜜糖香并带松烟香味,有时带有焦糊气味;汤色深浓尚艳亮,具金圈,显毫,味甜而涩稍苦,有收敛性;叶底较柔软厚实,富弹性,主脉略突。 4.产区 中国云南大关等地 5.质量要求 形状均匀一致,颗粒饱满整齐;净度良好,不含非正常夹杂物;含水量符合标准规定。 6.代表产品—滇红外表红茶类 7.冲泡特点 条形粗壮结实,完整匀齐,锋苗好;色泽乌润,油光宝气,红点明畅;内质馥郁芬芳,绵柔顺滑,香甜可口,回味隽永。 三、乌龙(青)铁观音 乌龙茶是半发酵茶,它综合了绿茶和花茶的加工工艺的特点。一般采用绿叶镶边?制法,即先用高温烫热叶片成微开面状,然后覆盖于湿布上包扎起来进行多次反复翻动烘焙定型,使叶子形成皱缩似蜻蜓头状的特殊造型。 四、黑茶文化简介 黑茶是我国特有的茶类之一,属六大古茶系之一的黑茶组培而成的特种茶。其生产历史悠久,早在唐末宋初就已成为贡茶。因成品身骨较粗造形亦较大而得名。原产于四川雅安、灌县的山区。由于产量少、供不应求且价格昂贵等特点,故一直被视为  |
