 一、绿茶的选购方法 1、观外形:优质龙井茶条索紧细圆直匀整。色泽绿润起霜;汤色嫩绿明亮或浅黄清澈(高档品如炒青应呈深黄色);香气鲜爽持久(高档品有兰花香且馥郁绵长),滋味甘醇清爽(以浓淡区分)。假劣龙井茶一般带粗老梗片叶底暗乌发黑或有较多白毫。 2、看颜色:真品碧螺春银针为白色,芽头壮实挺直,锋苗好,大小均匀整齐;假冒伪略多掺入色素,看起来较鲜艳好看而已!但存放后"返铅",不能食用。另外在冲泡时如果出现浮沫也是次等品质的特征之一。 3、闻香味:正宗碧萝春的味道清香浓郁,似果香又似花蜜香的复合体味,回味无穷,泡至5分钟后仍有高扬之香气,并且挂杯时间长而不散开。假的则无清香气味或是夹杂异味。(当然如果你买到的是袋装或者是罐装的茶叶的话那就另当别论了) 4、尝味道:用开水冲泡一壶真正的碧罗春后,口感特别纯正浓厚,入口滑顺细腻的感觉特别好,而且回甜生津明显,余韵悠长,喝过之后有一种心旷神怡之感。而劣质产品虽然也有一定的浓度和甜味感但是其回甜生津的效果较差或者没有,有些甚至会有涩口苦味的产生,这种就是典型的低档次的茶叶所具有的特点了。 5、辨价格:一般来说好的碧罗春的价格是相对较高的,因为优质的碧罗春在制作的过程中需要用到较多的成本以及时间所以它的售价也相对的比较高一些,不过对于一般的消费者而言只要选择到质量比较好的产品就可以了没有必要追求太高的价钱,毕竟我们买到的只是商品而不是奢侈品 二、红茶鉴别技巧 1、干茶的辨别法 首先将少许干茶放在白色的瓷盘上摊平观察,干燥正常的产品应为金褐色,油光可鉴而无其他杂质的为好茶.若显出偏红,灰枯,黑色或其他异色的则为不良茶类.此外还可通过嗅来识别,通常情况下新制红茶带有明显的松烟及火烤过的焦糖气并伴有轻微的酸馊臭味,陈放的红碎茶则可闻到烘培时的米酵菌所产生的特有香气. 2.湿度的判断 取适量待试样放入盛水透明玻璃杯中加水浸没2-3小时进行评吸,正常的成品应有浓厚的棕红色透明白亮的汤汁液面.若浸泡3小时后仍不见有明显的变化者即为不正常产品。  |
