 茶叶分为几个级别? 1、特级:外形条索紧结匀齐、色泽乌润或翠绿;内质汤色嫩黄明亮。香气鲜纯高爽持久;滋味浓厚甘醇鲜爽回甜;叶底肥厚软亮均匀整碎。 2、一级茶:(又称毛尖):外形细秀卷曲成螺状有白毫显露;芽长于叶含多酚类化合物丰富耐泡味浓香清雅似兰花香味浓郁纯正回味绵长;汤色浅杏黄色清澈透明;口感清爽味甘微苦涩带花香清香馥郁持久不散;叶底幼嫩的呈朵花形尚完整稍薄无梗茎粗老者则较粗糙暗淡欠均称重实次级品 3、二级(又名春笋):外形圆直如针显锋苗茸毛较多银绿色隐露于外;内质香气清新高雅芬芳扑鼻兰花香明显而悠远经久不退;汤色金黄碧透澄清艳丽;味道清淡鲜醇略有甜味但带有蜜糖味余韵深永冲泡六七道仍有原茶真髓 4、三级茶:外形扁平光滑挺直形似碗钉;内含物质同二级相近;香气清纯略低沉;茶水橙黄澄澈明净;入口稍有苦感后转为甘凉生津;回口略带糙酸涩之感;舌面与齿龈感觉收敛性较差;叶张轻薄瘦小对夹大小不一 5、四级茶(又叫夏茗);外在形状条索松扁粗大色泽褐红枯焦;内质气味平淡枯燥缺乏新鲜气息;茶汁青灰浑浊不清且夹杂着熟闷烟味及陈霉杂味等不良异味;水色混黑晦滞不爽滑溜;口味淡薄青涩味强伴有轻微馊臭味和钝化味以及火工不高所引起的"死鳝嘴"、"臭猪肝"。  |
