 茶叶的分类方法有很多。按加工的方法分类有:绿茶、红茶、青茶(乌龙)、黑茶;按照发酵程度可分为全发醇的浓香型和非酵发的清香型两类;按干燥方式分则有炒干和烘干的区分。下面以中国十大名茶的类别为例来介绍几种常见的分类法 1、龙井茶——浙江杭州西湖区 我国的第一颗种茶树是发现于浙江省杭州市西郊梅家坞村的福鼎大毫峰。经过当地劳动人民的长期培育繁殖,到明朝中叶已有较大发展。1915年首先在狮峰山一带进行人工栽培获得成功,1959年在罗浮?村又进行了全面技术改造并大量种植。现在主要分布在我国的江浙两省及安徽省南部地区。主要产于浙江临安市的西南部和淳安县西北部的广大山区以及江西上饶县等地。其中又以产于安徽歙县的最为著名。其品质特点是色泽翠绿光润,香气浓郁持久,滋味鲜爽甘美,汤色嫩黄清澈明亮,叶底细嫩匀亮成朵。冲泡后品尝,香味清高幽雅似兰花香,味道清爽略带苦味。因其产地不同又分为"明前"、"雨前",特级、"一级"。 2、碧螺春——江苏太湖洞庭东山镇 该树原产与江苏省苏州市吴中区的东山镇和西山的莫厘峰下,所以又称作"吓煞人香"。相传此茶起源于何时已无从考证了,但据传早在唐代即负盛名。《本草纲目拾遗》记载:"碧萝花处处皆能得之,而今则以松江府所产品为第一。"《随见录》:"(苏)湖州天池...土宜茶而不善植,近岁取诸野者芽心烹煮供进..号为佳品也","每值新谷将登摘时......则就山中人家采取佳茗一旗一枪,用银瓶盛系悬火炉顶,不令泄气,经宿始开视,微呈白色如莲房状者是也";清代学者王世雄在其所著:《随息居饮食谱》(卷十六·果木部二》)中也提到:"苏州顾渚紫笋,云林毛尖,阳羡雪芽等品俱不及小龙团贵异如是矣!"可见当时这种名贵产品在江南各地已经很有名气了。目前它是我国最流行的特种珍奇古玩之一。(注:因本品种采摘期短产量少故价格昂贵。)其主要产区在我国的长江下游地区的南京、无锡和常州三市所属各县。此外还有四川灌县、湖北远安的鹿苑寺也有少量生产。 3、铁观音-福建安溪感德乡 又名红心歪嘴子,属于半乔木型的灌木丛生植物。它的叶子椭圆至卵圆形,尖端较钝圆且稍弯曲,叶片厚革  |
