 茶叶是一种有保质期的食品。一般绿茶的保质期在常温下一般为一年左右;红茶和普洱茶的贮存期相对长一些:一般在两年以上甚至更久些。那么如何延长茶叶的储存时间? 1、低温密封存放法 将未开封且干燥后的茶置于冰箱冷冻室或冷藏室内(温度控制在5°C以下),可较长时间保持其品质不变质。取出后仍须尽快放入密闭容器内盖紧盖子,以免吸收异味而失去原味。另外也可采用真空包装方法进行储藏保鲜。 2、速冻保管法 即将含水量≤0.5%的新鲜茶叶装入双层无毒塑料袋中封口扎牢袋心,然后将其置入-18°C以下的冰冻柜中急速降温至零下18°C时再迅速从室外进入冻结库贮藏即可长期保藏。此法能有效地防止茶叶氧化变质及虫蛀等损害的发生。 3、防潮、避光保存法 把已吸湿受影响的茶叶用纸包好后放在罐子、坛子里或用牛皮纸包裹起来,放置于阴凉处就可以了。这样既能起到一定的隔绝空气作用又可避免潮湿使水分含量增加而引起霉变或者串味现象发生。(注:如果是散装干仓白毛峰则不需要这样做) 4、石灰水浸泡保存 取适量生石灰块放人盆水中溶化后用布蘸上擦拭叶面并及时倒去多余的水分。经过处理过的叶子即会变得乌黑发亮而且不易腐烂了,但这种方法只适用于新采摘的白茶和白牡丹!因为老茶树上的叶片是不容易受到这种方法的损伤滴如果大家想喝陈年旧茶的话不妨试试这个办法吧 5、炭火烘焙收藏 先将适量的木碳烧红待充分燃烧之后趁热放进布袋里然后把装有鲜叶的袋子放到上面烤制一下就可以但是要注意的是不要使用太高的温度不然会使新鲜茶叶中的维生素大量被破坏掉 6、竹笼贮藏在冬季气温低的时候可以将新鲜的嫩芽采下来晾干然后用干净的细软竹子编一个笼子把它套住这样可以有效的减少水份流失从而延缓它的衰老速度 7、热水浸渍 当茶叶含水量较高时可先用沸水煮3-5分钟再用清水冲洗干净后再晒干。 8、日光晒晾 可将经摊凉处理的茶叶薄地摊开挂在阳光下曝晒2-3天,然后再筛除碎末物便可得到外形美观色泽均匀的成品。注意不可让太阳直射到茶叶否则会引起变色泛黄的现象出现!! 9、高温蒸压 对于比较粗的老梗可用蒸汽加热加压的方法使其软化以便揉捻成条状便于加工成型。如龙井茶就常采取这一工艺制成扁形珠粒状的特级品来饮用。 10、加温发酵 将已经炒青冷却之后的茶叶拌入一定比例的水拌匀堆积闷堆使之发热升温促使微生物活动产生热量促进  |
