 饮茶以用盖碗为宜。若泡饮各种花茶、红茶及绿茶类名优茶等高档细嫩的名贵茶叶时(一般可冲泡2-3次),宜选用白瓷杯或玻璃杯;如饮用普通红碎茶的原料较粗老劣变程度较高者(通常称为陈茶)和普洱散熟普之类的大宗产品时,则应采用保温性好的无彩釉紫砂陶质大口缸为最佳之选:这种材质不易吸收异味且便于清洗消毒,能较好地保持原叶的色香味形特点而不致走味串香变质发霉。另外,在盛水后还可放入一小包干燥剂——生石灰块于壶内以防潮湿空气侵入而加速其氧化发酵过程产生酸馊臭味。 1.将未开封的新鲜铁观音放置於阴凉处约半日即可使用。(注意避免阳光直射)。 2.取一洁净无味的小塑料袋装进适量的分湿后的茶叶,(最好能用两层纱布袋包装密封好).然后置入冷藏库中冷冻室.大约3日后取出打开袋子闻一下味道如果已呈微带酸的果冻状就表示已经过?酵了!此时可以开始冲煮水泡出香气与滋味.(注:千万不能把此步骤弄反否则将会使您的品味完全相反!) 3.待第一道水洗完后就可以直接拿来烹煮品茗了!(但须注意的是水温不可超过90°C以免破坏维他命c.) 4.第二道的洗法跟第三步相同只是浸泡的水温需降至80-90°F之间这样不但能使茶叶释出其芳香物质还能使其色泽更显翠绿诱人 5.最后一道再将其中的水分沥干便可装入塑胶罐放至冰格储存罗!! 注意事项:1.每次使用的量不要太多因为经过多次反复解冻之后很容易就会溶掉 2.如果您想喝到新鲜的茶叶的话建议最好不要一次购买太多的份量因爲温度过低会使新鲜度降低甚至腐败 3.若是您要长期存放请尽量放在冰箱低温区或是保鲜盒里这样可以防止它吸潮结霜进而影响口感品质 4.如果是要将茶叶制成速溶饮料的话可以先将适量干茶放进热水瓶中以沸水煮上几分钟然后再加入糖粉搅匀冷却后就变成美味的饮品  |
