 一、看外形 1、色泽:绿茶应呈翠绿色;红茶应为红褐色。 2、形状:扁形茶(如龙井)平直光滑有白毫者为优品;卷曲状茶紧结重实且富有弹性者为好货色。 3、净度:以匀整洁净为上乘之选,凡芽尖多毛糙或有黄片者是次品。 4、香气:清香馥郁的为最优等品质,粗老气闷及焦味刺鼻均为劣质或变质现象。 二、嗅香味 (1)干闻香气的优劣 将少许茶叶放入玻璃杯中用沸水冲泡后静置几分钟,然后打开杯盖端起杯子轻吸其气味并仔细观察它的颜色变化情况。优质茶的汤花浓密柔滑似乳油滴下时即迅速沉入碗底不散开的是上乘产品,反之是劣质品。 (2)湿闻香味的鉴别方法 取少量茶叶放在白色瓷盘上摊开后置于鼻子下方进行嗅觉审评,若发现有陈腐异味或其它异杂气息即为不合格的产品。 (3)热闻香气的鉴定 先将一小撮茶叶放进热水中浸泡5分钟取出晾干再放到火上加热至沸腾但不冒烟为止,趁热立即用手捏住约2克左右重的茶叶反复在手掌间搓揉数遍使其受热均匀散热后再称量重量即可辨别出该种茶叶是否含有化学添加剂和食用香精香料成分以及有无其它掺杂使假的行为存在。(注:此法适用于各种条形包装茶叶)。 三、尝滋味 (1)口嚼品尝 先取少量的样品放于口中咀嚼一分钟左右,待唾液分泌稍少时将剩余部分吐掉并用舌头搅动口腔使之充分与空气接触,此时可细细品味其所含的各种滋昧特征。优质的茶叶入口爽利醇正回甘绵长,而低档次的则有苦涩感甚至带有酸腥味或其他不良的味道。 (2)泡饮品的口感 首先从外观上判断它是否符合卫生标准要求其次是用开水沏冲后观其叶片的伸展程度来判断品质的优良与否最后再用嘴去尝试饮用感觉如何。一般来讲高档名优茶经多次水泡仍具有原茶风味儿无霉变和其它夹杂物则属合格佳品。 四.试手感 好的普洱熟茶手摸上去应有平滑柔软之感。如果粗糙松硬那说明原料较差做工差或者存放时间较长不宜购买 五.辨冷温 生普可以煮着喝也可以直接用来煎服效果都相当不错但最好使用紫砂壶因为这样能更好发挥药效 六.听声音 把茶叶倒入小铁罐里加水没过茶叶盖上盖子摇几下听听有没有清脆的声音如果没有的话可能是炒青而不是晒青 七.查标签 正规的商品都有国家有关部门核发的生产许可证编号QS标志和生产日期条形码等信息消费者可根据这些信息来  |
