 饮茶有益健康。但是茶在存放过程中易受潮、异味等污染;而且由于茶的吸湿性强(特别是龙井),很容易吸收空气中水分而产生霉变或生虫现象;因此,正确保存好茶叶是保持饮用质量的重要环节之一。(一)绿茶:干燥后放入密封容器中置于冰箱冷冻柜内冷藏即可。如需长期储存可装入铁罐放置于阴凉处即可。但不宜用塑料袋装存以防串味和发酶而变质。 (二)红茶及花茶:宜选用锡箔纸袋包装的密闭性较好的小盒小包为宜.也可将散装的干片直接放进塑料薄膜食品袋子中封口贮存。另外还可采用低温真空压缩法进行贮藏,即把含水量低于6%的红茶装在双层复合膜的铝泊膜中间充入惰气抽空瓶盖紧压密实再经高温高压灭菌处理即成无菌冷库贮备待用。 (三)乌龙类名优特产茶品应尽量选择原产地生产加工的产品为佳,且必须注意防潮防晒并防止日晒雨淋以免影响品质与风味。 (四)普洱茶饼一般以七成新左右为最好。 1、茶叶有很强的吸附性和氧化作用 (1)茶叶中的儿茶素具有抗氧化活性,能清除体内的氧自由基,抑制脂质的过氧化反应,保护细胞不受损害,延缓衰老。 (2)维生素C和维生素E都能促进人体对矿物质元素的吸收利用,维持人体内电解质平衡。 (3)微量元素硒可以刺激人体的免疫机能,增强人的体质,提高抗病能力,降低癌症的发生率,预防发生各种疾病。 (4)钙离子能够增加血液浓度,使血压下降,从而起到降压的作用。所以高血压病人多喝低钠高钾的矿泉水有利于康复。 2、茶叶中含有大量鞣酸 茶叶含有的大量鞣酸能与金属起化学反应产生对人体有害的物质。例如锌和锰能使蛋白质凝固沉淀引起腹泻。又如体内缺碘时喝茶会加剧病情甚至死亡。  |
