 煮茶的原料一般是绿茶。因为绿茶是不发酵的茶类之一。而红茶是经过全发酵加工制成的茶汤呈红色或棕红色的茶制品。所以煮茶一般都是用绿茶来制作的。 1、绿茶种类繁多:有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等名优产品;也有黄山毛峰和太平猴魁这样的粗老品种。 2、制作方法不同:炒青绿茶是将鲜叶先进行高温杀菁再揉捻成条索状烘干的工艺过程(如珠露香);蒸青团茶则是将嫩芽经蒸气软化后直接压制成饼形的半干态成品茶。(比如婺源茗眉) 3、外形色泽不一:有的绿翠油润、形扁挺秀、形似松针、色似竹箨、白毫显露、香气清高持久、滋味醇浓甘爽;(例如蒙顶甘露)。有的是银装素裹、卷曲紧结、重实匀整、(比如都匀毛尖),还有的是黄褐光洁、形状整齐划一、颜色均匀一致,(比如说平水?片)。 4、冲泡特点各异:由于制作工艺的不同,使得绿茶具有不同的特征。 5、功效作用有别:(1)炒青绿茶富含多种维生素和氨基酸以及矿物质元素;(2)蒸青团茶含有大量的多酚类和咖啡碱成分;(3)晒青绿茶含有多种对人体有益的微量元素和维生素C(4)烘干青茶含有丰富的蛋白质及脂肪含量较高(5)乌龙茶中含丰富的有机化学成分和无机矿物成份。因此绿茶的功效与作用是很多的。但是并不是所有的绿茶都是好的,也不是所有的人适合饮用绿茶。  |
