名家专栏普洱茶入门:醒茶醒茶怎么做

2023-6-21 15:25| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 61| 评论: 0

摘要:      普洱茶在某种意义上是被神化了的,另些方面也是被拟人化的,所谓的“醒茶”就是其中一项。醒茶的“醒”字,在这里应该解释成“使其苏醒”的意思,这个本来用在高等生物身上的字,用在普洱茶上,同中国人的 ...
  
茶叶知识

  普洱茶在某种意义上是被神化了的,另些方面也是被拟人化的,所谓的“醒茶”就是其中一项。醒茶的“醒”字,在这里应该解释成“使其苏醒”的意思,这个本来用在高等生物身上的字,用在普洱茶上,同中国人的感性思维是分不开的。醒茶多用于老茶或熟茶上,通过一些人为的手段,达到散发异味,快速醇化的目的,犹如唤醒睡梦中的人,使其精神焕发,思维清晰。从操作形式上来说,醒茶分为自然醒茶和加温醒茶,从时间上分,则有长时间醒茶和短暂醒茶的区别。

  自然醒茶是最常用的醒茶方式,将一片老茶或熟茶拆解成2-3克大小的小片,用原来的包装棉纸包好,装入准备好无异味的牛皮纸盒中,放置于阴凉干燥而又无异味的地方即可。醒茶时的环境是非常重要的,不利的环境会将醒茶中的普洱茶迅速摧毁,这点尤其要注意。这种醒茶方式的时间,短则十天半月,长则可达半年,具体以达到散发异味,快速醇化的目的为准,过长的醒茶时间,也会导致氧化过度,茶香散失。

  加温醒茶也经常会被使用于泡茶当中,所谓的“洗茶”严格来讲就是一种醒茶的做法。另外的加温醒茶方式还有:1.将茶叶放入紫砂壶中,然后将紫砂壶放在打开壶盖正在煮水的铁壶上,依靠水蒸气的热量加热紫砂壶,达到醒茶的目的。2.用热水烫壶后倒干,将茶叶放入壶中,盖上盖子,然后用热水淋壶几秒,加高茶叶温度,达到醒茶的目的。加温醒茶的目的是使茶叶的香味散发(同时也将不好气味散发),以供接下来的冲泡之用。

  醒茶的做法不一,只要能达到目的,均可接受,但常见有茶友在泡新散茶时,也洗茶二遍,却是不知为何要加温提香,新散茶洗茶一遍已经足够,多洗一遍对品茶而言实在无益有弊呢!

  
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