 一、乌龙茶属于什么茶 乌龙茶,又称青茶、半发酵茶,是介于绿茶和红茶之间的品种。其外形色泽褐红似铁,故又名"青片"。乌龙茶的加工方法为晒青、晾青、摇青和杀青等工序。 乌龙茶的产地较多:武夷山一带生产的乌龙茶品质最好;福建安溪产的铁观音品质最佳;广东潮汕一带的凤凰单丛品质较好;台湾省产制的冻顶乌龙的香气最为浓郁持久,俗称有"音韵";四川雅安所产蒙顶黄芽的品质特好;浙江杭州龙井村所产的一级龙井茶叶为最著。 二、红茶还是绿茶 1、从制作原料来看 红茶与绿茶的区别主要是制作原料不同: (1)制作工艺方面 红茶的制作工艺分为萎凋(摊晾)、揉捻(切细)、发酵(烘干)三个步骤。而绿茶的制作工艺则只有萎凋和干燥两个步骤。因此,在制作过程中对温度的要求也不同。一般而言,由于红茶的发酵程度较高且温度要求较低(80°C～90°C),所以需要将鲜叶先进行萎凋处理后再进行揉捻或烘干处理即可完成整个制作工艺流程了;而绿茶则需要经过较长时间的摊晾后才会进入下一步的干燥过程了。 (2)成品特点方面 一般来说,由于茶树品种的不同以及采摘季节的不同等原因导致茶叶中的内含成分有所不同: (1)白毫银针 白毫银针的主要成分为氨基酸类物质及多酚类物质等营养物质含量较高——这种类型的茶叶通常冲泡出的汤色呈淡黄色或浅黄色——并且具有清香的口感特征——适合饮用人群较为广泛——尤其适合中老年人饮用——但不适合孕妇饮用! (2)祁门工夫 祁门工夫的主要成分为咖啡碱类和儿茶素类等营养成分含量较高—这种类型的茶叶冲泡后的汤色呈金黄色或橙黄色—并具有独特的香味特征-适合饮用人群相对较少--尤其不适合孕妇食用!因为这类茶叶中含有较多的咖啡因成分--如果过量摄入会导致胎儿发育不良或者出现畸形现象! (3)滇红 滇红的主要成分为蛋白质类物质和维生素类等营养物质含量较高-这种类型的高档名优普洱熟普通常以干仓存储为主---冲泡出来的汤色呈深红色—并且还具有特殊的陈香味道特征----适宜于存放时间较长且保存得当的普洱生普----适宜于存放时间较长且保存得当的普洱熟普 (4)正山小种 正山小种的主要成分为糖类和有机酸类物质以及多种矿物质元素等等营养价值较高的营养物质的含量相对比较高----这类高营养物质的含量的存在使得正山小种的滋味更加醇厚浓重-----适宜长期饮用的保健型高档名优黑毛尖 (5)金骏眉 金骏眉的主要成分是果胶质和黄酮苷类的化学成分含量很高----这类化学成分的存在使得金骏眉具有非常独特的口感特征---尤其是对于女性来说更是非常适合长期饮用的养生保健型高档名优黑毛尖 (6)大红袍 大红袍所含有的有效成份主要有水浸出物中含有多种维生素B族和维生素E等对人体有益的营养元素......此外还含有钾盐及镁盐等多种矿物质......这些矿物元素的合理搭配使大红袍具有很强的药理作用.....可以起到很好的降脂降压功效......但是不建议孕妇喝大红袍 2、从口味上来说 虽然同为深色系品种的茶叶产品 但由于各自不同的生长环境 导致了它们各自的口味也有所不同 例如 (1)武夷岩茶的滋味甘爽醇厚.香气馥郁持久.条索肥壮紧结.叶片肥嫩匀整..耐泡度高...........但它的缺点是性寒味苦...........不宜多喝...不然会损伤肠胃功能...........建议饭后半小时再喝.....避免影响消化 (2)西湖龙井的滋味甘甜醇美.清香幽远..回味绵长...但它却性寒味甘..........不能多吃.........否则会影响脾胃健康............建议每天适量饮用..........避免影响身体健康........而且空腹时不要喝茶.........以免引起胃痛 ............  |
