摘要:      据《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐太阳太阴之精,得烟霞之霭,食之能疗万病。老寮等属别人,芳香之味不如也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之只觉两腋风生 ...
  
茶叶知识

  据《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐太阳太阴之精,得烟霞之霭,食之能疗万病。老寮等属别人,芳香之味不如也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之只觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉。”在《安溪县志》上,也是明代“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚少”的记述。

  综上所述推论,安溪茶叶制造现有上百年的历史时间。早就在唐朝,安溪人就刚开始栽种荼叶,来到明代早已变成荼叶出产地。

  安溪人以资源优势的所在位置,依靠自己的智慧型,历经上百年几十代人的勤奋,用勤快的两手培育出现如今闻名世界界的绝品好茶叶、中国十大名茶之——安溪铁观音。

  安溪铁观音的加工工艺流程:

  安溪铁观音制做认真细致,手艺精致。一年可采制四至五季,分成春、夏、暑、秋、冬茶。一般要历经:采青、凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、球揉、初蛋糕烘焙、复蛋糕烘焙、复球揉、慢火慢烤、拣簸等工艺流程才做成制成品。

  要把铁观音茶叶做成高品质好茶叶务必保证:一、栽种前就得选定又纯又好的茶苗。二、花卉园务必挑选大山、自然通风,要水有水、要排水管道又非常容易、土壤层好等自然环境。三、更关键的是摘茶青时务必挑选大晴天,茶青採摘规范需要嫩梢产生柱芽后,顶叶刚进行呈小开面或中开面时,采摘两三叶。採摘时要保证“五不”,即不断裂叶子,不伸缩叶张,不撞碎叶子,不带片式,不目鱼叶和老梗。四、在生产加工制做中,务必操纵好自然环境平均气温和环境湿度,另外也要操纵好炒青、蛋糕烘焙的火温与每工序的時间。从炒青刚开始,做了每工序都务必把茶末筛整洁。

  安溪铁观音的特点:

  制成品荼叶颜色砂绿,油亮闪耀,索条紧结,厚重如铁;茶汤颜色金黄色光亮;沸水一冲,茗香浓浓的香气扑鼻,香味稳重长久;茶叶茶通道润化稍苦后返香甜,含有纯蜂蜜之味儿;具备“七泡香”的美名。

  
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