铁观音是青茶还是乌龙茶

2023-6-14 04:25| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 62| 评论: 0

摘要:      有人问:铁观音是青茶还是乌龙茶?青茶的另外一个名字就是乌龙茶,也就是青茶就是乌龙茶。所以问题的关键就是铁观音到底是不是乌龙茶。实际上,铁观音不但是乌龙茶,而且铁观音的原产地就是乌龙茶的发源地 ...
  
茶叶知识

  有人问:铁观音是青茶还是乌龙茶?青茶的另外一个名字就是乌龙茶,也就是青茶就是乌龙茶。所以问题的关键就是铁观音到底是不是乌龙茶。实际上,铁观音不但是乌龙茶,而且铁观音的原产地就是乌龙茶的发源地。

  首先,青茶就是乌龙茶,乌龙茶就是青茶。

  青茶为什么叫做乌龙茶?青茶之所以被叫作乌龙茶,目前流传着两种说法:

  其一,据说“乌龙”一名来自青茶的创始人。就文献《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》记载,在清朝康熙年间,福建省安溪县西坪乡南沿村有一位叫苏龙的茶农,擅长打猎,但人长得黑而壮,大家便以“乌龙”称之。

  这年春天,乌龙同往年一样外出采茶,回来的途中碰到一只獐子,乌龙便拿起枪准备射杀獐子,獐子虽然被射中,但是仍然批命逃跑,乌龙看它跑了,拼命狂追下终于讲受伤的獐子抓到了。

  乌龙将茶和獐子带回去,向家人炫耀自己打回一只獐子,晚上大家只顾着品尝獐肉的美味,完全把采摘的茶叶忘记了,等到第二天想起来,赶忙去炒制。但是放了一夜的茶青边缘已经有红边的迹象,但是想着茶叶已经采来了,也不能浪费,便抱着试一试的态度拿去炒制。

  谁知制好的茶叶不仅保留有阵阵清香,而且滋味格外香醇浓郁,没有苦涩之感。乌龙和家人发现这点之后,便在原有的基础上进行加工,又历经萎雕、摇青、半发酵、烘焙等一系列工序,终成现在的青茶。

  人们为了纪念乌龙和这款茶的诞生,便以乌龙茶命名。也成就了现在的乌龙茶之乡——安溪。

  其二,在福建省安溪县有一个茶园主人,这天茶园主人趁空闲去看晒制的茶叶,翻翻捡捡的过程中,突然发现一条乌龙,给这位茶园主吓的几天都没敢再去,忐忑了好几天等再去的时候,发现茶叶经过阳光和氧化,不似以往绿叶绿汤,但是滋味却浓醇可口,于是这位主人便将这款茶命名为乌龙茶。

  主要以第一种流传最广,不过茶界的人多认为乌龙这个名字很有可能是来源于茶叶的颜色,制好的乌龙茶叶色泽乌黑,在水的冲泡下,似曲似卷,其形似龙,所以也被称为乌龙茶。

  其次,铁观音是乌龙茶。

  乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建,至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶,历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区,在唐末已产茶。

  《清上明制茶法》载:“青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。”

  福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。

  乌龙茶的制作工序是采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序。铁观音的制作工序是鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。

  总之,青茶就是乌龙茶,乌龙茶就是青茶,而铁观音是乌龙茶,同时也是青茶。

  
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